1、主料：魚頭一個。
2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量。
3、配料：鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
4、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
5、蔥薑蒜墊底。
6、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
7、撒上蔥薑蒜末。
8、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
9、剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。
1、微波爐做剁椒魚頭,需要高火7~8分鐘,魚眼自然凸出即熟。
2、做法：
（1）主料：魚頭500克，花生油3湯匙，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1茶匙，魚露1茶匙，細香蔥5棵，剁椒4湯匙；
（2）魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘；
（3）將蔥薑蒜墊底，放上魚頭，鋪上剁椒，蒙上保鮮膜；
（4）入微波爐，用高火檔蒸8分鐘，靜置2分鐘後撕開保鮮膜，撒上蔥薑蒜末；
（5）燒熱油，均勻淋澆在魚頭上即可。
主料為魚頭一個，調料為蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量；
方法步驟：
1、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水；
2、撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘；
3、蔥薑蒜墊底。鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘，撒上蔥薑蒜末；
4、油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚頭上即可。
1、不需要蓋保鮮膜。
2、保鮮膜在加熱的過程中會產生異味影響魚頭的口感，另外加保鮮膜也不利於魚腥味的揮發，並且蒸的時間會更長。
3、保鮮膜在蒸的過程會產生有毒氣體，這樣吃不健康，魚頭蒸好把魚湯倒回鍋中大火熬一下，可以把蒸魚產生的多餘水分蒸發味道更好。
4、剁椒魚頭這道飯館的熱賣菜卻是沒有任何高 ...
1、蒸剁椒魚頭一般用的蒸籠不用太大，可以放下碟子就行。
2、魚頭1個，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香油適量，剁椒調味汁適量，剁辣椒適量。
3、魚頭一分為二，加少量鹽醃製。
4、取一砂鍋，鍋底放適量薑絲。
5、放入適量剁椒魚頭調味汁，抹勻。
6、倒入適量的剁椒在魚頭表面。
...
1、把蘿蔔洗乾淨，然後刨成絲；
2、把刨好的絲均勻的碼進盆子裡；
3、再把魚頭從中間剪開，然後平攤在蘿蔔絲上面；
4、把生薑與大蒜切成片，加入魚頭上面；
5、再加入料酒與剁椒，平攤在魚頭上；
6、撒入適量的鹽與糖、放進鍋裡蒸十分鐘；
7、撒上香蔥即可起鍋了。 ...
1、大紅椒適量，切粒；大蒜子適量，剁成蒜末；生薑去掉邊腳料，切末；肥肉、豆豉、生薑適量，切成厚片放入盤中備用；小蔥適量。
2、將小蔥、生薑片放入榨汁機中，加入半瓶花雕酒，蓋上蓋子用點動模式炸成蔥薑汁，倒入盆中備用。
3、大頭魚從魚頭背部正中間切開，去掉魚鰓、黑膜（有魚鰓會腥，有黑膜會苦），再將大頭 ...
1、將魚頭洗淨切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味。用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，醃製10分鐘。
2、姜和蒜切片，蔥切段。 高火加熱適量油，加入一半的蔥薑蒜炒香，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。
3、將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚。將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全 ...
1、先將泡椒切粒。
2、準備適量辣椒醬和豆豉。
3、和剁椒醬、豆豉一起斬碎調成混合醬。
4、中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。
5、下入混合醬小火煸炒出香味。
6、下入蒸魚豉油15ml、蠔油10g、綿白糖3g、白胡椒粉1g，攪拌均勻。
7、中火30秒，小火 ...
1、將魚頭洗淨切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味。用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，醃製10分鐘。
2、姜和蒜切片，蔥切段。高火加熱適量油，加入一半的蔥薑蒜炒香，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。
3、將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚。將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟 ...