剁羊肉餛飩餡前羊肉怎麼清洗

　　方法一：將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、半兩醋。煮到開鍋，取出羊肉即可。剁餛飩陷時檀味會減淡。

　　方法二：多次換水浸泡。需將羊肉浸泡2至3天，這期間不斷換清水，將羊肉中的氨物質浸泡出來。但此方法耗時較長。

　　方法三：將羊肉切成塊或片狀，用適量的料酒、鹽、小蘇打、白糖、清水進行攪拌，放置一段時間，也可以加兩個雞蛋一起攪拌。

　　方法四：切幾片生薑和羊肉一同放入水中煮，再加幾片大蔥，然後把羊肉撈出來，即可用於剁餃子餡。

　　1、材料：羊肉餡500g，胡蘿蔔半根，蔥花適量，香油適量，胡椒麵適量，醬油適量。

　　2、胡蘿蔔先擦成絲，然後剁成泥。

　　3、羊肉餡倒進醬油，醬一會（十分鐘）。把蔥切碎，與羊肉拌在一起。

　　4、羊肉醬好後與胡蘿蔔攪拌在一起，放入豆油，鹽，雞精即可。

　　１、羊肉剁成肉餡，蘿蔔擦成絲焯水焯熟再切碎，和羊肉混合，再放入剁碎的蔥姜，豆油，醬油，精鹽，五香粉，味精，攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味。

　　２、麵粉和水和成光滑麵糰，醒１５分鐘—半小時。

　　３、將麵糰分成三份，每份揉搓均勻後搓。

　　４、切成大小相等的小劑子。

　　５、撒乾麵粉，按扁。

　　６、擀成餃子皮。

　　７、包入之前調好的餡料。

　　８、包成餃子。

　　９、包好的餃子擺在蓋簾上。

　　１０、鍋裡燒水，水中放入一勺鹽，水開後下入餃子，點三次水，餃子浮上來為熟了。

　　１１、熟了的餃子撈出控水。