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羊肉餃子餡怎麼去除羶味

羊肉餃子餡怎麼去除羶味

  1、在製作羊肉餡料前,先把羊肉用清水浸泡20分鐘,洗去羊肉中的血水,在水中浸泡可以將肉中一部分羶味提取出來,也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的羶味。

  2、在剁羊肉餃子餡時,分次新增帶皮的生薑末,可以去掉羊肉餃子餡的暄味。將花椒在開水中浸泡十分鐘,把花椒水倒出來備用,邊打餡邊加花椒水,也可以去除羊肉餃子餡的羶味。注意不要加得太多,以免影響羊肉餃子餡的口感。

羊肉餃子餡怎麼做好吃竅門

  1、羊肉剁成肉餡,蘿蔔擦成絲焯水焯熟再切碎,和羊肉混合,再放入剁碎的蔥姜,豆油,醬油,精鹽,五香粉,味精,攪拌均勻,放入冰箱冷藏入味。

  2、麵粉和水和成光滑麵糰,醒15分鐘—半小時。

  3、將麵糰分成三份,每份揉搓均勻後搓。

  4、切成大小相等的小劑子。

  5、撒乾麵粉,按扁。

  6、擀成餃子皮。

  7、包入之前調好的餡料。

  8、包成餃子。

  9、包好的餃子擺在蓋簾上。

  10、鍋裡燒水,水中放入一勺鹽,水開後下入餃子,點三次水,餃子浮上來為熟了。

  11、熟了的餃子撈出控水。

回民羊肉餃子餡的做法

  1、食材:羊肉餡500克,韭菜400克,花椒水200克,料酒3勺,耗油2勺,鹽適量,生抽2勺。老抽1勺,姜1塊,大蔥1段,食用油適量,香油適量,雞粉1小勺。

  2、步驟:

  (1)肉餡中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油,四根筷子順一個方向攪拌均勻。

  (2)根據自家口味一次加足鹽,中途最好不再加鹽,順一個方向攪拌上勁。

  (3)加入蔥姜碎順一個方向攪拌均勻。

  (4)加入雞粉攪拌均勻。如果暫時不包,再加入一層食用油在表面,防止變幹。

  (5)韭菜洗淨控幹水分,切碎,加入羊肉餡的旁邊(盆子夠大的話,不夠大另放一個盆)。加入食用油拌勻,讓每顆韭菜都要拌上油,這是韭菜不出湯的關鍵。

  (6)與羊肉餡混合攪拌均勻,這樣一盆鮮香四溢、味美多汁、包到最後也不出湯的羊肉韭菜餡就調好了。


羊肉餃子怎麼做好吃

  1、首先把鮮肉剁成肉餡,把蔥薑蒜切成碎末備用。   2、然後將蔥薑蒜磨與羊肉餡混合並攪拌均勻。   3、然後把鹽,料酒,適量的甘草粉墨放入羊肉餡中繼續攪拌。最後把五香面雞精放入羊肉餡中充分攪拌。   4、羊肉餃子餡是以淨羊肉、韭黃為主料,薑末、蔥末、花椒、雞蛋為輔料,精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油 ...

羊肉餃子配什麼菜

  1、羊肉餃子餡配什麼蔬菜好呢?胡蘿蔔最適合不過了。做法:胡蘿蔔清洗乾淨切絲,然後把切好的胡蘿蔔絲開水鍋裡煮熟以後再撈出來剁碎備用,羊肉清洗乾淨切丁再剁成泥備用,生薑切沫備用,大蔥清洗乾淨切沫備用,接著溫水適量泡上花椒粒泡一會就成了花椒水了。   2、把剁好的肉泥放進一個大盆裡面還有切碎了的生薑沫、蔥沫,倒 ...

羊肉餃子怎麼調好吃

  1、食材:羊肉餡250克,綠皮蘿蔔1/2個。   2、調料:鹽,生抽,老抽,料酒,植物油,大蔥,姜,花椒粉,白胡椒粉。   3、小碗中加入少許花椒粉、白胡椒粉,炒鍋燒熱油至微微冒煙,澆在調料上,攪拌均勻,晾至溫熱。   4、羊肉餡加入生抽、老抽各1湯匙,料酒2湯匙,蔥薑末攪拌均勻,分三次打入一些清水,再加 ...

羊肉餃子放什麼調料

  原料:淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。   羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。   2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生 ...

羊肉餃子配方

  1、蘿蔔羊肉餡: 白蘿蔔150g,羊肉餡250g,大蔥50g,生薑20g,花椒水5大勺,生抽 2茶匙,料酒 1茶匙,香油 1茶匙,鹽 1/2茶匙。   2、香菜羊肉餡:羊裡脊250克,香菜100克,豬肉(肥)100克,雞蛋150克,醋5克,香油5克,大蒜10克,鹽3克,味精2克,醬油5克,胡椒粉2克,姜1 ...

回民羊肉餃子的做法

  1、食材:羊肉餡500克,韭菜400克,花椒水200克,料酒3勺,耗油2勺,鹽適量,生抽2勺。老抽1勺,姜1塊,大蔥1段,食用油適量,香油適量,雞粉1小勺。   2、步驟:   (1)肉餡中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油,四根筷子順一個方向攪拌均勻。   (2)根據自家口味一次加足鹽,中途最好不再加鹽 ...

羊肉餃子配方竅門

  1、食材。羊肉400克,蔥2根(約100克),姜30克,鹽、生抽醬油少量,香油、味精少量,料酒少量,十三香粉少量。   2、選好羊肉(最好7成瘦三成肥,一般選肋骨下面的肉),讓店鋪攪成碎羊肉餡。   3、將肉餡放入盆中,先放1大湯勺涼開水,將其肉餡順時針攪均勻(一個方向就可以),攪到肉餡發粘。   4、然 ...