1、食材：指天椒 2斤，刀豆 3斤，薑絲 三隻，鹽 一包
2、先把辣椒洗淨曬乾水份，剁碎加鹽待用；刀豆切成丁丁曬乾水份，加薑絲和鹽
3、將剁辣椒和刀豆拌勻；瓶口封保鮮膜，夏天一週就可以吃咯！鹽放的少就會容易酸哦
1、食材：指天椒 2斤，刀豆 3斤，薑絲 三隻，鹽 一包
2、先把辣椒洗淨曬乾水份，剁碎加鹽待用；刀豆切成丁丁曬乾水份，加薑絲和鹽
3、將剁辣椒和刀豆拌勻；瓶口封保鮮膜，夏天一週就可以吃咯！鹽放的少就會容易酸哦
1、菜市場買回來的紅辣椒，刀豆，摘乾淨，提前一天洗淨晾乾水份備用。
2、這次我用的是攪拌機來做剁辣椒，可以節省時間，不那麼費勁。我們先把辣椒切成小塊，再放攪拌機打碎。
3、攪碎後，放入無水無油的不鏽鋼碗中，拌入4瓶蓋40多度的白酒，加入8大勺食鹽，這個可以自己按自己的選擇放，如果你想儲存時間更長一些，就多放點鹽。
4、辣椒處理完後，我們來處理一下姜和蒜，姜蒜儘量不要用攪拌機，我這裡用手工切。切成小粒。
5、切成小粒後，我們拌入剁碎的辣椒裡面，香味也釋放出來了。
6、剁辣椒我們就處理好了。裝入無水無油的容器中，儲存一週左右就可以開吃了。
7、我們現在來做剁椒拌刀豆。我們把刀豆切成片。儘量薄厚均勻。
8、切好的刀豆片放入剁椒裡面，同時增加兩大勺鹽。
9、拌勻刀豆與剁椒。這款超級香，看起來非常有食慾的剁椒拌刀豆，就做好了。有沒有看起來像小時候，媽媽的味道。
1、魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
2、做法：魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。剁椒魚頭
3、魚頭鋪上適量的剁椒。水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
4、加少許水澱粉勾芡一下，稍加收幹，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。放上蔥絲即可上桌。