剁椒雞塊 。
主料：三黃雞400克、剁椒150克；輔料：油適量、大蒜5克、香蔥2克、花椒粉5克、姜2克。
步驟：
1、自制剁椒、姜、蒜、新鮮三黃雞、香蔥、植物油、花椒粉；
2、把三黃雞切成塊，香蔥切末，姜切末，蒜切末；
3、將雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血，把雞塊放入水中煮開鍋，撈出，沖洗掉浮沫；
4、將大蒜末、姜切末、蔥末都剁椒放入碗中；
5、加花椒粉，連同剁椒中的湯汁拌均勻；
6、將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻；
7、將焯好的雞塊和剁椒調料拌均勻；
8、將拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋；
9、大火燒開後再用中大火蒸20分鐘即可。
1、買來的新鮮紅辣椒洗淨。
2、洗好的辣椒放在篩子上晾乾水分。
3、將辣椒去締切碎，用刀將切碎的辣椒剁成辣椒末，裝入乾淨無油的盆裡。
4、將大蒜和姜剁成末倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
炒皮蛋的主料：皮蛋，蒜，辣椒圈，蠔油，生抽，陳醋，白砂糖。
１、３個皮蛋，切塊。
２、鍋熱後倒油。
３、放入蒜片，爆香，倒入辣椒圈，蠔油，翻炒均勻。
４、再倒入皮蛋，陳醋，生抽，白砂糖，翻炒均勻出鍋。
用料：尖辣椒4根、豬肉25克、醬油5克、糖1克、蒜4瓣、薑末2克、鹽2克、澱粉1克。
1、4根尖椒去籽，斜刀切2mm寬的絲。
2、肉絲用醬油澱粉抓勻，撒上薑末，大蒜拍散，切末備用。
3、肉絲和薑末混在一起，熱鍋涼油滑散，下入青椒絲翻炒。
4、加鹽和糖，繼續翻炒。
5、尖椒絲變軟，加入蒜 ...
1、尖椒8個調，料色拉油15毫升，食鹽適量，蒜2瓣，生抽5毫升，香醋15毫升，白糖15克。
2、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末
3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁
4、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時 ...
1、首先把麵條煮好過下清水，撈出瀝乾水分備用。
2、然後木耳冷水泡發，去除根蒂洗淨切碎。
3、接著雞蛋兩顆調勻後放入少許鹽，煎蛋餅打散。
4、最後鍋內放油，放入剁椒炒香，然後放入木耳碎翻炒後放入準備好的雞蛋繼續翻炒，可以適當放幾根青菜，炒至青菜斷生調味出鍋即可。
5、將炒好的剁椒調味料倒入 ...
1、主料：青椒500g；輔料：油適量，鹽適量，姜適量，生抽適量，五香粉適量，蒜適量。
2、青椒去蒂洗淨瀝乾水份。
3、將青椒用刀拍破，不要拍太碎。
4、切好蒜末備用。
5、鍋內倒入油（比平時炒菜油要多）大火燒熱。
6、油燒熱後將辣椒放入鍋內翻炒，因為是大火，注意不要讓糊了。
7、這 ...
1、辣椒、大蒜、姜洗乾淨晾乾水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗乾淨開水燙一下晾乾，保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動攪拌器，可以分兩半攪，一半顆粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒，辣味沒有小米辣那麼重，水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、薑末混合在 ...
1、辣椒洗乾淨，一定要選用表皮硬硬的，沒有損壞的辣椒。稍微蔫了點，不新鮮的，都不能用，那樣不好吃，影響口感。
2、辣椒洗乾淨，瀝乾水。要開始剁辣椒了，記得帶好手套，不然手會辣殘。先斜刀切塊，然後再切碎，剁碎。儘可能剁碎一點，為了省事，你可以用攪拌機直接搗碎。放盆中備用。
3、把姜蒜洗乾淨，剁成碎沫 ...
1、辣椒2個、雞蛋2個、瘦肉30G、油少量、鹽少量、味極鮮少量、雞精少許。
2、鍋中倒油，倒入打好的雞蛋液，炒成小塊。
3、將瘦肉切片，在鍋中大火將油炒出。
4、將切好的辣椒倒入鍋中，加少許鹽，大火炒3分鐘。
5、將炒好的雞蛋倒入，大火炒2分鐘。
6、加少許水，翻炒2分鐘，加入雞精，味 ...