把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀；把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀；少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了；把柿子和蘋果放在一起，裝在塑膠袋裡也能夠脫澀。
主料。
袋裝酸菜，五花肉片。
輔料。
色拉油，檸檬塊，熟豬油，薑片，蒜片等。
1、酸菜10袋開袋，改刀去除老的梗和部分葉子，放在水裡沖洗1小時。
2、起鍋放入色拉油和熟豬油的混合油200克，下入豬五花肉片200克，薑片、蒜片各100克，泡紅燈籠椒40克，檸檬塊炒香。
3、放入酸菜煸炒，時間控制在6分鐘到7分鐘。
4、出鍋前淋入白醋100克、雞精75克調味即可。
推薦肉醬。
菜品名稱：肉醬茄子。
主料：長茄子2根、肉末50克
調料：香辣醬30毫升、白糖10克、橄欖油15毫升、黑胡椒5克、辣椒油10毫升、大蒜2瓣、蔥1根。
做法：
肉切末、姜蒜洋蔥分別切末備用。長茄子洗淨，放微波爐中高火2分鐘叮軟，用小刀劃出一道口。在劃開的茄子瓤內抹上少許橄欖油，撒一點鹽和蒜末待用。炒鍋放油，燒熱，下肥肉部分煸出油份後，下瘦肉末炒至變色。加入姜、蒜、洋蔥末炒香，加牛肉醬、鹽、糖、黑胡椒碎調味。炒3至5分鐘，看肉末收幹水分，出香味，關火。將炒好的肉醬均勻的塞入茄子中，並在表面也均勻撒上一層。烤箱提前預熱200度，將鋪好肉醬的茄子連容器一起放入烤箱烤15至18分鐘。取出撒上熟白芝麻、切碎的小蔥末即可食用。
處理火腿或臘肉的方法如下：
1、火腿或臘肉較硬，用刀不容易切開，可以選擇用鋸，用刀切需要避開骨頭。
2、將火腿或臘肉切下來一部分，在清水裡洗一下，然後在溫水裡泡上兩到三個小時，目的是方便接下來的清洗和瀝出鹽分。
3、泡完後取出，認真清理肉的表面，然後把火腿肉焯水，加入蔥姜，料酒，已達到去掉異味 ...
3到4天左右即可變軟。放時間長了味道會變化，而且會壞掉。
獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效，是營養價值非常豐富的水果。
獼猴桃可以放在常溫下的密封盒子中兩週左右，在這段時間獼猴桃會逐個慢慢變軟，每天約有兩三個左右就可以食用，吃完後再購買。這是多數家庭吃獼猴桃的方式，因為不可能一次 ...
1、市場買的河蚌肉都是現場來開，比較方便，肉也是活的。但也可以直接買帶殼的回家自已養一下再開，讓他自已吐出髒東西和沙土等，但這樣比較麻煩
2、開好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常關健
3、將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點鹽，進行抓洗
4、抓洗完再用清水洗乾淨
5、再加入料 ...
開啟椰子的方法：
1、先清除椰子表面的纖維，找到椰子三個黑點的位置；
2、然後藉助帶尖頭的工具，戳開，就能看到白色的椰肉；
3、用小孔將椰汁倒出，然後再用力敲椰子殼，直到它出現裂痕，再用力一剝，就可以開啟椰殼吃椰肉；
4、如果力氣不夠可以借用一些工具，比如小錘子把椰子砸開。 ...
竹筍有點苦可以進行焯水工作，具體的焯水方法也比較簡單，將竹筍煮30分鐘後過涼水，切片後再放到清水裡浸泡2小時就可以了，苦味也會完全消失。竹筍之所以有苦味，是因為在生長過程中裡面的草酸等成分或不斷積累，所以吃之前一定要處理。
竹筍有苦味要怎麼處理
竹筍是很多人都比較喜歡吃的一種食物，口感脆嫩，比較有 ...
1、刮皮：用刻刀、竹片、小刀的背面、銀行卡或鋼製格尺之類的物品，輕輕地將葫蘆表皮刮掉。打皮時要用力些，把那層蠟質保水粘膜和表皮一起刮掉，否則會留下黑印；要有規律地從上到下密密排下來，不要橫豎亂刮，要一氣呵成，否則將來會顏色不一。刮皮後，立即用搓澡巾在清水裡仔細擦洗葫蘆，把粘在其上的蠟質和表皮屑清洗乾淨，再 ...
用料：鴨子1000克、冰糖20克、鹽適量、醬油2湯匙、小蔥適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量。
步驟：
1、將鴨子處理乾淨，蔥切段，薑切片，準備冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油；
2、將鴨子焯水，撇去浮沫，再次清洗鴨子；
3、鍋中放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽和醬油，大 ...