1、市場買的河蚌肉都是現場來開，比較方便，肉也是活的。但也可以直接買帶殼的回家自已養一下再開，讓他自已吐出髒東西和沙土等，但這樣比較麻煩
2、開好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常關健
3、將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點鹽，進行抓洗
4、抓洗完再用清水洗乾淨
5、再加入料酒、生薑片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行醃製10分鐘
6、準備幹辣椒一把，一分為二的切斷
7、小米椒5個，切碎（做河蚌肉辣椒很關健，沒有處理好會感覺腥味很重）
8、蒜頭切碎，芹菜切段備用
9、鍋中放油燒熱，放入蒜頭、生薑、幹辣椒和少許自制剁椒（帶一點酸味）炒香
10、放入醃製好的蚌殼肉進行煸炒，加入生抽和少量老抽，最後放少許水，將河蚌肉在鍋中悶15分鐘
11、開鍋後放入一點點白糖，加入芹菜再次炒2分鐘左右，一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了，喜歡的就給個贊支援吧！
1、製作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
2、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
3、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤；
4、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，加入少量水防止粘鍋，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。等肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
1、取一片幹燕窩放在清水裡泡3-4個小時，時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別，大家有條件的用純淨水泡會更好。完全泡發了之後撈起來過幾遍清水。
2、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。如果毛多的，此處可用鑷子輕輕將毛挑走。
3、往燉盅里加水，水位超過燕窩一兩釐米即可不要放太多水，這一步水量的把握是關鍵。大火燒開燉盅外的水後，轉中小火，全程20-30分鐘燕窩就燉好了。
1、首先在鍋中放入適量的清水，把洗乾淨的五花肉放進去，接著往鍋中加入適量的生薑和蔥段，然後開大火煮十分鐘。
2、接著用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，說明我們的肉已經煮熟了，起鍋備用。
3、然後用刀把五花肉切成薄片，接著把切好的五花肉倒入鍋中炸油，如下圖所示。這裡需要注意的是五花肉炸的有點焦就可以了 ...
1、食材：蓮藕410g，瘦肉260g，油鹽少量，生抽少量，紅薯粉少量，幹辣椒少量，大蒜少量
2、先準備好材料，蓮藕要洗好，去皮，裡面也要用水衝乾淨。肉也是一樣無洗好，切好，還要拌好，用紅薯粉，生抽，油拌一下，。
3、先燒熱鍋，然後放油，然後放切好的蓮藕下去。
4、翻炒一會後可以放大蒜下去。
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1、食材：夾子肉300克，雞蛋一個，澱粉適量，蔥適量，姜適量，鹽適量適量，雞精適量。
2、先用上好的夾子肉，為什麼要選擇夾子肉，因為夾子肉有些肥肉也有瘦肉，肥瘦合適做圓子才嫩。把肉剁細，如果不想麻煩，也可以在街上用機子打細也是可以的。
3、把蔥切成細末，把姜也切成細末，越細越好，然後我們把一個雞蛋 ...
好吃肉圓的做法如下：
主料：豬肉。
輔料：雞蛋、油條、蔥、姜、生粉、鹽、生抽、老抽、料酒。
1、豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。
2、剁油條，姜切末、蔥切細蔥花，放少許生粉，打兩個雞蛋。
3、放適量料酒、生抽、老抽、鹽攪拌均勻。
4、放油燒熱至7、8分,取少許肉餡搓圓淋上生粉水。
5、 ...
把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀；把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀；少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了；把柿子和蘋果放在一起，裝在塑膠袋裡也能夠脫澀。 ...
主料。
袋裝酸菜，五花肉片。
輔料。
色拉油，檸檬塊，熟豬油，薑片，蒜片等。
1、酸菜10袋開袋，改刀去除老的梗和部分葉子，放在水裡沖洗1小時。
2、起鍋放入色拉油和熟豬油的混合油200克，下入豬五花肉片200克，薑片、蒜片各100克，泡紅燈籠椒40克，檸檬塊炒香。
3、放入酸菜煸 ...
1、準備食材，五花肉一千克，姜，紅辣椒，雞精，生抽，辣椒醬，胡椒粉，料酒各適量。
2、五花肉剁成肉糜，生薑切薑末，紅辣椒剁碎待用，鍋內倒油，燒熱後，先下薑末和肉糜煸炒。
3、倒入適量的料酒，肉糜煸炒至熟後，加入剁碎的紅辣椒及辣椒醬一起煸炒。
4、炒至顏色紅亮時，加入適量的鹽，雞精，生抽，胡椒粉 ...