剛殺的雞如何真空包裝

　　鮮雞真空包裝能放三到四天，如果加以低溫冷藏鮮雞真空包裝可以儲存6個月。

　　真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。

　　首先找到PE塑膠袋，然後雞處理好以後裝進PE袋，然後再抽氣，直到達到一定程度的真空狀態，密封好，放在冰箱冷凍室冷凍即可。

　　真空包裝指的是講產品放入一個特定的密封袋子裡，然後抽去裡面的空氣，使抽去空氣後的袋子達到一定的真空度的包裝方法。袋子裡面的空氣完全抽出，使袋子處於空氣稀少，低氧的狀態，讓微生物沒有生存的條件，以達到保證食品的新鮮度和延長食品的保值期。

　　特點：

　　排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。

　　採用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次汙染。

　　真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

　　1、剛殺好的雞，清洗好剁成塊之後應該放入冰箱冷藏層儲存，能起到保鮮的作用。如果想長時間儲存雞肉，可以放進冰箱冷凍層儲存。剛殺好的雞肉在短時間內吃完最好，這時的雞肉是最新鮮的，口感最好。

　　2、放進冰箱冷藏儲存之前，要用保鮮膜將雞肉包裹好，準備一些冰塊鋪在四周，可以保證雞肉的新鮮度。