1、加入蜂蜜或按照原來的比例重新調配一份調味料。準備食材:雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜。
2、雞爪洗淨切去雞甲,剁成兩瓣。鍋中加入冷水,放入雞爪。放入料酒,6片薑片,大火煮5分鐘。煮至外面的肉熟,用筷子可以輕鬆戳破。煮好雞爪撈出,放入冷水加入冰塊。
3、青椒、幹辣椒、大蒜、香菜分別切好備用。撈出冷卻好的雞爪放入大碗中,加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起攪拌均勻。蓋上保鮮膜放置冰箱兩小時即可。
1、加入蜂蜜或按照原來的比例重新調配一份調味料。準備食材:雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜。
2、雞爪洗淨切去雞甲,剁成兩瓣。鍋中加入冷水,放入雞爪。放入料酒,6片薑片,大火煮5分鐘。煮至外面的肉熟,用筷子可以輕鬆戳破。煮好雞爪撈出,放入冷水加入冰塊。
3、青椒、幹辣椒、大蒜、香菜分別切好備用。撈出冷卻好的雞爪放入大碗中,加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起攪拌均勻。蓋上保鮮膜放置冰箱兩小時即可。
1、將買來的雞爪切掉腳趾,腳趾上的微生物通常難於清理,所以切掉,方便啃咬。切好以後放在冷水中浸泡一個小時,然後再將雞爪中間位置割一刀,方便煮的時候入味,重新洗一遍。
2、將雞爪倒入鍋中,加浸沒雞爪的水進行去腥味,倒入適量料酒,等水沸了大約一分鐘左右撈出雞爪,一定不要蓋鍋蓋,也不要煮太久雞爪,不然雞爪會爛的很難看。
3、將生薑和蒜頭洗乾淨切好備用。
4、重新洗好鍋,加少量油,將備好的生薑和蒜頭爆香。
5、倒入去掉腥味的雞爪,翻滾一下,依次倒入可樂浸沒雞爪,倒入適量蒸魚鼓油,老抽一大勺,食鹽少許,中火15-20分鐘蓋起鍋蓋煮熟雞爪。
6、煮熟以後,揭開鍋蓋,大火收汁,倒入一小勺生抽調味。至此,一道美味的可樂雞爪就做好了。
牛肉雞爪火鍋 。
原料:牛肉800克,雞爪500克,牛肝300克,小白菜、菠菜、水發海帶、水髮香菇、土豆和粉絲各100克,牛肉湯3000克,精鹽和草果各10克,薑片,蔥段,料酒,胡椒粉和味精各適量。
牛肉雞爪火鍋的做法:
1、將牛肉去筋膜後切成大薄片,草果洗淨瀝乾水,牛肝洗淨切成大塊,水發海帶洗淨後切成條,水髮香菇去蒂撕成2塊,雞爪去老皮拍破,土豆去皮切片,粉絲水發後瀝水切段,小白菜和菠菜去老葉洗淨後瀝於水,以上各料分別裝入盤內,放在火鍋四周;
2、草果逐個拍一下,放入壓力鍋內,倒入牛肉湯燒沸加氣壓閥10分鐘,降溫後倒入火鍋中,加入餘湯、薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉和料酒煮10分鐘,撇去浮沫,撒入味精,即可上桌燙食各料。