檸檬雞爪做起來特別苦是為什麼

　　檸檬雞爪做起來特別苦的原因是檸檬裡面的檸檬籽放入其中了，把檸檬籽去掉，再做就不苦了。

　　檸檬雞爪的做法：

　　1、將雞爪洗淨，去掉指甲。

　　2、薑片、蔥段連同雞爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘。

　　3、焯好的雞爪立馬用冷水沖洗。

　　4、然後用刀剁開。

　　5、另起鍋，加入適量清水，放入雞爪、薑片、蔥段、鹽和料酒。

　　6、大火煮開後，轉中火煮6-7分鐘，然後放入冰水中冰鎮至涼。

　　7、一個檸檬切片，一個檸檬擠汁水。

　　1、將買來的雞爪切掉腳趾，腳趾上的微生物通常難於清理，所以切掉，方便啃咬。切好以後放在冷水中浸泡一個小時，然後再將雞爪中間位置割一刀，方便煮的時候入味，重新洗一遍。

　　2、將雞爪倒入鍋中，加浸沒雞爪的水進行去腥味，倒入適量料酒，等水沸了大約一分鐘左右撈出雞爪，一定不要蓋鍋蓋，也不要煮太久雞爪，不然雞爪會爛的很難看。

　　3、將生薑和蒜頭洗乾淨切好備用。

　　4、重新洗好鍋，加少量油，將備好的生薑和蒜頭爆香。

　　5、倒入去掉腥味的雞爪，翻滾一下，依次倒入可樂浸沒雞爪，倒入適量蒸魚鼓油，老抽一大勺，食鹽少許，中火15-20分鐘蓋起鍋蓋煮熟雞爪。

　　6、煮熟以後，揭開鍋蓋，大火收汁，倒入一小勺生抽調味。至此，一道美味的可樂雞爪就做好了。

　　1、去掉檸檬籽。檸檬籽是整個檸檬中苦味素含量最多的部位，如果不想做出來的檸檬雞爪吃起來很苦的話，可以在處理檸檬的時候就將檸檬籽給去掉，這樣做出來的檸檬雞爪就不會那麼苦了。

　　2、縮短檸檬醃製時間。檸檬醃製時間一久就會釋放出苦味素，所以一定要控制好檸檬的醃製時間，且最好是在醃製前先將檸檬汁擠出來，用檸檬汁去醃製，檸檬的話醃製2小時左右就將其擠出檸檬汁然後夾出來。

　　3、加蜂蜜。做出來的檸檬雞爪然後有苦味的話，可以往檸檬雞爪中加入適量的蜂蜜，蜂蜜的甜味能夠中和苦味起到一定的調節作用，這樣就能使檸檬雞爪吃起來口感更加的好，同時蜂蜜還能夠增加檸檬雞爪的營養。

　　4、換湯汁。檸檬雞爪苦的話還有一個改善方式就是換湯汁，將苦的湯汁倒掉，然後按照原先的比例調一份一樣的湯汁，再將雞爪重新進行醃製，這樣就能去掉檸檬雞爪的苦味。

　　以上就是關於檸檬雞爪怎麼做不苦的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。