剝栗子的竅門

　　1、將需要剝的栗子放在陽光下晾曬。時間要長，栗子的外殼和內皮就會自然的開裂。曬過之後剝皮或作熟之後剝皮都將會容易好多；

　　2、可以先用滾燙的水把栗子泡一下。這樣能使內膜和栗子殼粘在一起，敲開慄殼就會得到乾淨的栗子；

　　3、可以將栗子一切兩瓣，去掉外殼後放入盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌幾下，栗子表面的膜就會脫去。

　　1、筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

　　2、冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　3、熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。

　　剝栗子皮的步驟如下。

　　1、把買回來的板栗清洗乾淨；

　　2、將清洗乾淨的板栗放到案板上面，用刀的後尖將板栗切小口；

　　3、燒一鍋能漫過板栗的水；

　　4、水燒開後將板栗放入鍋中，再將火關閉；

　　5、關火後蓋上鍋蓋燜五分鐘；

　　6、燜五分鐘後，先取出少許板栗，趁熱用指甲從切口處可快速的把板栗的皮剝掉。再取出少許板栗，趁熱剝皮。