使用不發酵的面做出鬆軟的餅的方法：
1、將全麥粉盛入大而深的器皿中，逐次新增清水，基本和勻。用手蘸清水繼續揉勻，重複動作3至4次。加蓋溫溼屜布放入密封的空間餳發30分鐘。
2、 雙手撒薄粉將餳發好的麵糰揉成表面光滑的麵糰，砧板撒薄粉，將揉好的麵糰取出揉勻，平均分成兩份繼續揉勻，一份放回器皿中加蓋溼屜布備用。
3、 取另一份麵糰揉勻後，壓扁；擀成3毫米厚的長方型麵皮，淋入少許植物油，撒薄粉。自上而下捲起，底邊捏緊。
4、將捲成長條裝的麵糰壓扁，一分為二，取一份壓扁再擀勻；淋入少許植物油，撒薄粉，自上而下捲起。底邊、兩側分別捏緊，成圓柱狀。
5、將圓柱面團豎起壓扁，擀成5毫米厚的長方形麵餅坯子，餳發5分鐘。
6、點火，燒熱平底鍋5成熱，將餳發好的麵餅坯子放入，1分鐘後翻面，加蓋鍋蓋，轉中小火2分鐘後底部變成金黃色後，二次翻面再加鍋蓋至麵餅中間鼓起，三次翻面烙至麵餅充分膨脹起鍋即可。
需要準備的有：餃子皮：適量；香蔥花：適量；食用油和食鹽。
1、案板上抹適量油，放上一片餃子皮。
2、餃子皮上刷一層薄油，撒上適量鹽，鋪上蔥花。
3、蓋上第二片餃子皮。
4、重複這個刷油、撒鹽、撒蔥花、鋪餃子皮的過程，新增到五張餃子皮即可。
5、輕輕用手按平餃子皮。
6、用擀麵杖橫向、縱向的擀一擀，擀成薄片。
7、平底鍋坐熱，用小火，把蔥油餅放進去，中間開始鼓起就翻面。
剩下的餃子面可以做燒麥、水煎包、餡餅、春餅、鍋貼等美食。
1、餃子皮小餡餅：餃子面擀成皮，取一張餃子皮，放上適量豬肉韭菜餡，再蓋上一張餃子皮，邊緣用叉子壓出紋路，在平底鍋小火慢煎至兩面黃亮即可。
2、餃子皮春餅：餃子面擀成皮，每一層餃子皮都刷上油7~8張摞在一起，擀成餅能擀多薄擀多薄，上鍋蒸餅變色就熟了，成品捲上自己喜歡的菜即可食用。
3、餃子皮版燒餅：餃子面擀成皮，胡蘿蔔切絲與蔥花一起用鹽、胡椒粉醃製半個小時。鋪上四張餃子皮不要放餡兒用擀麵杖壓薄，加入餡料，包成小餅，放入鍋中小火煎至兩面金黃色，就可以食用了。
餃子：
餃子，是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。