剩雞蛋韭菜餃子餡怎麼辦

　　可炒著吃，可蒸著吃，可攤“糊餅”。

　　“糊餅”的原料：玉米麵、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、鹽。

　　“糊餅”的做法：

　　玉米麵內加水，將玉米麵調成半溼，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度；平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麵糊倒入鍋中，用勺子將麵糊壓平壓薄；將雞蛋韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻；蓋上蓋子，小火烙熟即可，約4至5分鐘，烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了。

　　木耳和香菇提前充分泡發，瀝乾水分。

　　雞蛋打散。

　　雞蛋上鍋煎成餅切碎。木耳香菇切碎。

　　蔥姜香菜切碎。

　　鍋裡放油炒香蔥姜，把香菇和雞蛋一起翻炒，放生抽、蠔油、鹽調味，最後放木耳翻炒片刻關火。

　　放涼之後放入韭菜攪拌均勻就可以包餃子了。

　　1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分。

　　2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

　　3、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。

　　4、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。

　　5、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。

　　6、然後拌勻，待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，然後再拌勻

　　7、加入適量的鹽，加入雞精、香油、蠔油、姜粉。

　　8、最後拌勻即可。