1、米糠可以和飼料、水攪拌在一起來餵雞。餵雞時，米糠的用量也要注意，一般成年雞的日糧中，米糠用量為10%以下比較合適，而雛雞的日糧中，米糠用量為5%左右比較合適。
2、用於畜牧業的米糠一般主要有全脂米糠和脫脂米糠，脫脂米糠指的是提取米糠中的脂肪即米糠油後的米糠，一般是為了減少米糠脂肪酸敗．延長的貯存期。米糠營養豐富，是較好的能量飼料，且價格低於玉米和小麥麩。
3、研究認為，對於21－49日齡的肉雞，日糧中米糠使用量低於20%時，採食量不受顯著影響；而在其他一些試驗發現，對於10-49日齡的肉雞，日糧中米糠含量在0-53．9%的範圍內，飼料轉化率沒有明顯變化，但生長速度顯著減慢。
4、當米糠用量達38．5%時。與米糠用量18．5%日糧組相比，儘管粗蛋白質水平相同、能量略高，蛋雞產蛋量、蛋重等指標都明顯下降。
1、精選良種。優良的品種是飼養優質肉雞的基礎。應選養皮薄骨細、肌肉豐滿、肉質鮮美、抗逆性強、體型中小型的有色羽毛的著名地方品種。如果是蛋雞 可是海蘭褐 京紅一號 ，這兩種雞都比較好 ，產蛋率高 ，適應性強。 如果是做商品小雞雞 可以養烏雞 貴妃雞 ，如果養笨雞 可以養三黃雞 蘆花雞等品種。
2、注重放牧。放牧是提高肉雞肉質的重要措施之一。優質放養土雞的育雛技術要求與快大型肉雞無異，在育雛室內育雛30天左右轉入大棚飼養。一般夏季30日齡、春秋45日齡、寒冬50～60日齡開始放牧。放雞場地宜選擇地勢高燥、避風向陽、環境安靜、飲水方便、無汙染、無獸害的竹園、果園、茶園、桑園等地較理想。
3、巧喂飼料。飼料是影響肉質的重要因素。優質土雞育雛期應飼餵易消化、營養全面的雛雞全價飼料。因其生長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低於快大型肉仔雞全價料2個百分點，並做到少量多餐，以促使雛雞生長髮育良好。育成、放牧期要多喂青飼料、農副產品、土雜糧，以改善肉質、降低飼料成本，一般僅晚歸後補喂配合飼料。出售前1～2周，如雞體較瘦，可增加配合飼料喂量，限制放牧進行適度催肥。中後期配合飼料中不能加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對肉質和肉色有不利影響的飼料，不要新增人工合成色素、化學合成的非營養新增劑及藥物等，應加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生薑、茴香、桂皮、茶末等自然物質以改變肉色、改善肉質和增加鮮味。
1、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。
2、用擀麵杖碾碎，蔥剁成細末，和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。
3、雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽，將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃８小時以上。
4、將雞放入鍋中，加適量冷水、鹽、糖、醬油、姜，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。
5、炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子。
6、將雞擺在箅子上蓋好鍋蓋，燻10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子燻１５分鐘。