咖哩雞飯的正確方法

　　1、原料：雞脯肉300克、咖哩2塊、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜椒、橄欖油、黑胡椒粉、鹽各適量。

　　2、雞肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、甜椒都切丁。

　　3、雞肉加橄欖油、胡椒粉、鹽抓勻醃製10分鐘。

　　4、鍋中加入適量橄欖油，下土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒後盛出。

　　5、鍋中剩少許油加入雞丁翻炒至顏色發白後加入洋蔥一起翻炒。

　　6、倒入土豆和胡蘿蔔翻炒，一次加足開水後入咖哩塊。

　　7、大火燒開後轉小火煮，加入甜椒，煮至湯汁濃稠後熄火。

　　8、碗中盛入飯後，倒扣入盤子，再加上煮好的咖哩雞肉，美味的咖哩雞飯就做好了。

　　1、食材：鮮雞1只、幹辣椒一大把、花椒一大把、姜一塊、蒜4瓣、料酒適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量；

　　2、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐米的小塊；雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。醃製後成品的雞塊裡會有鹹味滲入到裡面，吃起來更有味道，不醃製的話鹽味在表面，吃起來更多的是麻辣的味道。

　　3、幹辣椒剪成小段備用。蔥切末、薑切片、蒜切片備用。鍋中油燒熱，待燒6成熱時，倒入雞塊下油鍋炸。炸至雞塊表面成焦黃，撈出瀝乾油備用。鍋中留適量底油，放入花椒炒出香味。再下蒜片、薑片爆香。

　　4、這時候再放入辣椒段煸炒，辣椒要在花椒姜蒜之後放，這樣辣椒就不會因為油溫太高變糊，下幹辣椒段炒出麻辣香味後，放入蔥末。倒入炸好的雞塊快速翻炒，再烹入料酒，少許醬油。

　　5、繼續翻炒，再加入少許白糖，炒勻後即可出鍋，最後撒上香蔥或熟芝麻，一盤香噴噴的麻辣雞塊就做好了。

　　1、將雞肉洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。

　　2、把雪蓮果去皮切成滾刀塊，放在清水中浸泡（雪蓮果去皮後在空氣中容易氧化變褐色）。

　　3、瓦煲內放入適量清水（看幾個人用了），放入雞塊、薑片，先大火煮沸，然後改用小火煲1小時。

　　4、加入雪蓮果、紅蘿蔔大火煮沸、小火再煲半個小時，加鹽調味即可。