自制餛飩皮的材料和步驟如下。
食材:麵粉、食用純鹼、雞蛋、水、生粉。
步驟:
向麵粉中加入少量的食用鹼和一個雞蛋,攪拌均勻;緩慢地加入適量的涼水,製成硬麵團,蓋上鍋蓋,醒發30分鐘;將麵糰揉搓均勻,撒上適量的生粉,用擀麵杖壓緊麵糰;把麵皮折成扇形,切成同樣的寬度;再將麵糰展開,切成同樣尺寸的正方型,餛飩皮製作完成。
自制餛飩皮的材料和步驟如下。
食材:麵粉、食用純鹼、雞蛋、水、生粉。
步驟:
向麵粉中加入少量的食用鹼和一個雞蛋,攪拌均勻;緩慢地加入適量的涼水,製成硬麵團,蓋上鍋蓋,醒發30分鐘;將麵糰揉搓均勻,撒上適量的生粉,用擀麵杖壓緊麵糰;把麵皮折成扇形,切成同樣的寬度;再將麵糰展開,切成同樣尺寸的正方型,餛飩皮製作完成。
1、食材:
高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。
2、步驟:
(1)取麵粉500g;(注意啦第一個關鍵點:選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道!)
(2)在麵粉中加入2g鹽;(關鍵點二:加入少許的鹽能使麵粉起筋,俗話說"鹽"是面的魂嘛,所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦!)
(3)再在麵粉中打入一個雞蛋;(這是第三個關鍵:雞蛋是蛋白質,由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來!)
(4)第四個關鍵就是添水了,往往和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右,做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加;
(5)將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰,餳30分鐘。
(6)將麵糰揉勻分成幾塊,先壓制面片(多反覆幾遍),再壓制出粗細適中的麵條。
(7)制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連,在案板上晾乾幾分鐘,就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條,勁道的口感絕對令人滿意!
1、起鍋倒入3斤清水,然後開火燒至溫熱,再倒入25克魔芋粉,邊倒邊攪拌。
2、大火把水燒開,然後轉中火再煮15分鐘,一邊煮,一邊不停攪拌。
3、食用鹼用熱水化開,然後倒入鍋中,大幅度快遞攪拌半分鐘,關火燜15分鐘左右。
4、15分鐘後魔芋豆腐凝固,盛出切塊,這樣魔芋豆腐就做好了,好吃又勁道。