生面條怎樣做才勁道爽滑

　　用料：有機麵粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打。做法如下：

　　1、所有材料先液體後面粉放麵包機揉麵20分鐘；

　　2、醒面20分鐘，讓麵條吸收水份。水的滲透作用能使麵糰中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而提高麵筋的生成和質量；

　　3、接著揉麵20分鐘，醒面30分鐘；

　　4、把麵糰拿出來擀成餅，放麵條機1至2逐檔軋，多軋幾次麵條才會勁道。

　　1、食材：

　　高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。

　　2、步驟：

　　（1）取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！）

　　（2）在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）

　　（3）再在麵粉中打入一個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來！）

　　（4）第四個關鍵就是添水了，往往和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加；

　　（5）將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。

　　（6）將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。

　　（7）制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意！

　　1、起鍋倒入3斤清水，然後開火燒至溫熱，再倒入25克魔芋粉，邊倒邊攪拌。

　　2、大火把水燒開，然後轉中火再煮15分鐘，一邊煮，一邊不停攪拌。

　　3、食用鹼用熱水化開，然後倒入鍋中，大幅度快遞攪拌半分鐘，關火燜15分鐘左右。

　　4、15分鐘後魔芋豆腐凝固，盛出切塊，這樣魔芋豆腐就做好了，好吃又勁道。