加水蒸雞蛋羹用電燉鍋要多久

　　雞蛋羹大約需要在水開後蒸三分鐘。

　　雞蛋羹的做法：

　　主料：雞蛋四個；

　　加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，開啟至均勻；將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物；經過濾的蛋液用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞；放入蒸鍋，蒸三分鐘即可。

　　蒸雞蛋是生活中很常見的，不少人一日三餐裡都會有蒸雞蛋，營養價值高，製作方法也簡單。那麼，蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入呢？一起來看看小編帶來的姐

　　蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入

　　建議水開後放。

　　如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話，蒸熟所需要的時間會比較長，這樣蒸出來的雞蛋羹會比較老硬，而且在長時間蒸制過程中會產生較多的蒸汽，容易導致雞蛋表面有蜂窩氣孔凹坑，但如果是開水下鍋蒸的話就能避免上述不利情況，同時開水下鍋蒸能快速加熱雞蛋羹，使其中的蛋白質等營養流失更少。

　　一個雞蛋放多少水蒸雞蛋羹

　　建議雞蛋和水的比例在1:1.5較為合適。

　　雞蛋和水的比例如果太小的話，蒸出來的雞蛋口感比較緊實不細膩，可若是比例太大的話，可能會出現蛋水分離不易凝固的現象，因此建議在蒸雞蛋的時候雞蛋和水的比例在1:1.5是比較合適的，這樣蒸出來的蛋吃起來就會比較鮮嫩爽口，而且要注意的是加入雞蛋裡的水最好是溫水。

　　雞蛋羹上鍋蒸多久

　　一般建議蒸5-8分鐘。

　　雞蛋羹上火蒸的時間需要控制，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，雞蛋羹中的營養成分和水分流失較多，蒸出的雞蛋羹口感較硬，表面還有蜜蜂窩，而時間過短的話，雞蛋內部沒有完全熟透，還含有細菌等有害物質，不宜食用，因此，一般建議雞蛋帶水開後上鍋蒸5-8分鐘即可。另外，蒸雞蛋的水建議用純淨水。

　　1、蛋和水的比例為1：1～1.5左右。

　　2、材料：雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙），蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

　　3、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

　　4、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，蛋和水的比例約為1：1~1.5，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

　　5、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

　　6、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

　　7、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。