蒸雞蛋羹可以加什麼菜

　　1、蛋和水的比例為1：1～1.5左右。

　　2、材料：雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙），蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

　　3、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

　　4、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，蛋和水的比例約為1：1~1.5，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

　　5、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

　　6、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

　　7、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

　　視情況而定。蒸雞蛋的時候，都會在鍋底放一些水用來蒸雞蛋羹，而蒸雞蛋羹要加的水量要根據雞蛋羹的量決定的，一般雞蛋羹和水的比例一般是1:2，也就是比如有一碗雞蛋羹的量，那麼就需要加兩碗水的量，或者可以更多，但是水量一定不能少，否則容易影響雞蛋羹的口感。

　　雞蛋：雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。

　　1、蝦

　　（1）材料：蝦、生粉、雞蛋、香油、冰糖。先把新鮮的蝦剝好加生粉洗淨，瀝乾水放冰箱冷藏備用。

　　（2）然後將雞蛋打勻後加加一些冰糖、香油攪拌均勻。

　　（3）之後用飯碗量水，一個蛋半碗多水左右加進打勻上面蓋上一個平盤。

　　（4）再放燒開的蒸鍋蒸八分鐘左右後。

　　（5）最後加入切碎的蝦仁，再蒸幾分鐘關火即可。

　　2、雨露

　　（1）材料：雞蛋、生粉、魚露、冰糖、食鹽、生抽。先準備一個碗，把雞蛋打散放裡面。

　　（2）將雞蛋攪拌均勻，再加適量冰糖、生粉、食鹽以及生抽攪拌均勻。

　　（3）然後往蒸鍋中加適量水，大火將其燒開。

　　（4）水燒開之後將雞蛋液放進去，蒸3-5分鐘。

　　（5）之後開啟蒸鍋，加適量魚露進去。

　　（6）最後再蒸5-6分鐘左右，即可。

　　3、豆腐

　　（1）材料：雞蛋、豆腐、食鹽、麻油。先將豆腐洗淨，切成小方塊。

　　（2）再將雞蛋打散，加適量食鹽以及麻油攪拌均勻。

　　（3）然後往蛋漿倒入碟里加豆腐粒。

　　（4）之後將其放進蒸鍋中，蒸10分鐘作用即可。