1、主料：麵粉(300g)、奶粉(20g)。
2、輔料：酵母粉(5g)、溫水(190ml)、食用油(20ml)、小蘇打(1ml)。
3、奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
4、麵粉放盆中。
5、先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
6、揉好後發酵一個小時。
7、麵糰發至兩倍大。
8、鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
9、蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。
10、案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
11、刀上也抹油，將大面片切成小條。
12、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
13、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
14、炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
1、老式油條鹼礬比例是2:3。
2、另外，面、礬、鹼和鹽的比例為10:3:2:1，也就是說10斤面需要三兩礬、二兩鹼和一把鹽。
3、油條主要的製作材料有食用鹼、酵母、麵粉等，輔料就是糖和水等，口味有些平淡，製作工藝是油條，屬於生活中很常見的點心。
1、材料：麵粉1000克，明礬25克，食用鹼15克，鹽20克，清水600克，油2500克。
2、將礬，鹼，鹽放入盆內，用木錘搗碎，碾細。加入500克清水，待其全部溶化厚加入麵粉，拌抄均勻，載勇手和麵過程中帶入剩餘的清水，紮成柔軟細膩又筋力的麵糰，面上薄薄的刷一層油，醒發20分鐘。
3、將麵糰在扎一遍放在刷好油的案子上，蓋上油布，醒發40分鐘。
4、從醒好的麵糰上順長切下一條，勇手邊拉邊按，成厚約7釐米，寬約7釐米的長條，抹一層油後勇刀垛成寬1釐米的小長條。然後面對面的兩條疊在一起，用雙手食指順長從中間輕壓後提起，在用雙手的拇指和食指捏著兩頭，拉成32釐米油條生胚。
5、放入約220度的油中邊炸邊用筷子翻轉，炸至膨脹發起，呈淺棕紅色既可
6、出鍋。
十斤面，一兩半鹼，二兩鹽，三兩礬。
1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的麵糰，麵糰揉好後是非常柔軟的，可以先預留10G的水不要加入，揉麵的時候觀察狀態看要不要加進去。
2、麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置半個小時。最好是提前一晚和好面，麵糰和好後放冰箱冷藏鬆弛，目的是為了鬆弛麵筋，讓麵 ...
無鹼無礬油條配方：普通麵粉、糯米粉、泡多源、白糖、鹽、常溫水。
工藝：
1、麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。
2、將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。
3、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好。
4、放25度環境發 ...
油條製作方法及用料：
1、準備材料：麵粉50克、高筋麵粉50克、雞蛋1個、小蘇打3克、鹽2克、食用油500毫升。
2、將麵粉、高筋麵粉、小蘇打、鹽、雞蛋攪拌均勻揉成麵糰。
3、蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
4、將麵條等分切條。
5、鍋中加油，油熱後適當拉伸麵條放入油鍋。
6、中火炸至金 ...
麵粉500克、礬12.5克、面鹼14.5~15克、精鹽10~12克、溫水370克。
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油 ...
1、面+無鋁泡打粉+水+雞蛋活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹
2、加入適量大豆油；反覆疊面，直到表面光滑為止
3、等到麵糰發半小時，放到冰箱冷藏3小時左右；拿出就可操作了
4、將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條 ...
魔芋在加工時加鹼是為了解毒，還有就是去腥味，生魔芋是不能直接食用的，直接食用可能導致中毒。
關於加工魔芋時加鹼還有著一個傳說，一起來看一下。
傳說，當時的人們沒有吃的看著它像芋頭就挖出來吃了，但是很多人都中毒了。
然後土地公告訴大家：這些人食用的東西叫鬼芋，是魔鬼種下的，要想食用必須加入一種藥 ...
1、將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。
2、將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。
3、油溫200度，將做好的油條下鍋，反覆撥弄，膨脹浮起後炸至金黃色即可。 ...