動物內臟有沒有營養+動物內臟能放心吃嗎

　　動物內臟很多人都喜歡吃，但是也有很多人吃多了對健康有影響，因此在吃的時候特別不放心，那麼，動物內臟有沒有營養？動物內臟能放心吃嗎？下面小編就帶來介紹。

　　動物內臟有沒有營養

　　動物內臟含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素、鐵、硒和鋅等，能有效補充人體對這些營養素的需求。尤其是肝臟，是動物體內營養素最集中的地方，是個名副其實的營養小寶庫。不僅如此，一些動物內臟例如雞胗，它的蛋白質含量更是與雞胸肉相當。

　　以豬肝為例，每百克豬肝含蛋白質19.3克;肝臟含有豐富的鐵，每百克豬肝中含22.6毫克，而且主要是血紅素鐵，容易被吸收利用，經常吃豬肝有助於預防或改善缺鐵性貧血。

　　肝臟中維生素A含量高，每百克豬肝中高達4972微克，遠高於其他動物性食物，維生素A具有促進生長髮育，維持正常視力、防治夜盲症，保持皮膚健康，增強機體免疫力等作用。

　　肝臟還含有豐富的維生素B2，每百克豬肝中含2.08毫克，維生素B2參與體內生物氧化與能量代謝，維持蛋白質、脂肪和碳水化合物的正常代謝過程，促進機體的生長髮育，維護皮膚和黏膜的完整性。

　　動物內臟的鐵和鋅含量較高，正在長身體的兒童容易缺這些微量元素，可以經常吃一些內臟來獲取這些容易缺乏的營養素。還有一些維生素A、D營養不足或缺乏的人，經常吃動物內臟也能有效改善，因為內臟富含這些脂溶性維生素。

　　動物內臟能放心吃嗎

　　只要是在正規渠道購買經過國家檢驗檢疫的，符合相關標準要求的，動物內臟就可以放心吃。因為相關標準已經對衛生情況及重金屬含量、獸藥殘留等做出了規範，只要透過相應檢查，就可以放心購買食用。

　　不過動物內臟雖然好，但也要適量吃，因為其脂肪和膽固醇含量也比較多，尤其像高血脂或者超重的人群要注意不要多食。還有內臟的嘌呤含量比較高，有痛風的人群就不要食用了。最後由於動物內臟的特殊性，一定要注意清理徹底，尤其像腸、雞肫等部位，最好切成小塊反覆清理，最後加工的時候也要煮熟煮透，長時間高溫燜煮，有助於將其中寄生蟲、病菌殺滅，保證食用安全。

　　麝香是市面上非常常見的一種名貴中藥材，對我們的身體是有很多幫助的，但是卻對女性有著一些不良的影響，那麼我們便了解一下人工麝香對備孕有沒有影響？人工麝香能泡酒嗎？跟著小編一起來看看。

　　人工麝香對備孕有沒有影響

　　人工麝香影響懷孕。麝香是中藥材的一種，來源麝科動物中雄麝的肚臍和生殖器之間的腺囊的分泌物。如果在備孕期間，不要接觸含有麝香的環境，人工麝香會打亂身體中的內分泌，也會影響到身體中的荷爾蒙發揮。麝香是中樞神經興奮劑，在西藥中被製作為強心劑興奮劑等急救藥，在中藥裡有散淤、平滑肌、催生下胎也就是墮胎等功能，是孕婦禁服藥物。長時間待在有人工麝香的環境中，很有可能出現不孕，也有可能在懷孕以後出現流產的情況。研究還表明，天然麝香會刺激子宮，使子宮收縮加劇，有抗著床和抗早孕的的作用，也就是有避孕的效果。

　　人工麝香能泡酒嗎

　　麝香是可以泡酒的。麝香的功效主要是醒脾，開竅闢穢，活血散結。麝香泡酒具有開竅，闢穢，通絡，散瘀。治中風，痰厥，中惡煩悶，心腹暴痛，跌打損傷，癰疽腫毒。綜合分析，麝香開竅醒神，活血止痛的作用。泡酒有一定的止痛作用。在用麝香泡酒時，材料要精心選擇，麝香有天然麝香和人工麝香，我們建議炮製麝香酒，要選擇天然麝香。如果選用是天然麝香，這個一斤酒只要一兩克麝香就夠了。就要選擇原漿酒，度數要高度的白酒。以52度白酒為例，麝香要炮製半年，才能溶解在酒中，發揮出麝香的功效來。不建議單獨使用麝香泡酒，一般要搭配白芷、丁香、山奈、八角、桂皮和阿魏，這些藥材每種10克，和麝香一起炮製，這樣炮製出來的麝香就效果很好。

　　人工麝香能代替天然麝香嗎

　　可以，人工麝香和天然麝香的功效是一樣的。麝自1988年定為兩級保護動物後，國家又在2003年將麝科的所有種類由國家二級保護野生動物調整為一級保護野生動物。為了保護野生動物，衛生部藥政局和中國藥材公司聯合組織諸多機構經二十多年的協作攻關，對麝香中各類成分的化學組成及其相對含量進行了全面分析，基本搞清了這些成分在麝香中所佔比例，並確定了這些成分具有的藥理作用，在此基礎上開發出了人工麝香。人工麝香，香為雄麝的肚臍和生殖器之間的腺囊的分泌物，乾燥後呈顆粒狀或塊狀，有特殊的香氣，有苦味，可以製成香料，也可以入藥。是中樞神經興奮劑，外用能鎮痛、消腫。簡稱“麝”。

　　人工麝香能入藥嗎

　　人工麝香是可以入藥的，患者不必過於擔心。人工麝香是一味極其珍貴的中藥，具有活血化瘀、提神醒腦、提高神經系統興奮性等作用，所以是可以入藥的。不過女性不可長期使用，以免導致不孕。此外，許多化妝品和香水中也含有人工麝香，建議患者購買時多加註意。在日常生活中，建議患者選擇正規安全的化妝品，不要使用三無產品，保持健康的作息習慣，適度鍛鍊。

　　皮蛋上有松枝樣花紋還能放心食用嗎?皮蛋上有花紋吃著完全嗎?跟著小編一起來看看。

　　能，這是正常現象。松花蛋又名皮蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋。蛋白質在水溶過程中生成的鹽類和遊離的氨基酸經過擴散，沿不同方向沉澱而形成的結晶花紋。

　　皮蛋的製作：

　　皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。

　　皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。

　　為什麼皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？

　　其實這也是經過一場化學反應造成的：皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶於水，所以它們並不被人體吸收。另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。建議：在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。

　　皮蛋的衛生營養：

　　常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要在購買時稍加註意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。

　　皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，併產生特殊的風味及色澤。但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。

　　皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之LAL（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。

　　筆者個人的看法，若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嚐，皮蛋是一可考慮的食品，但若以營養價值來看，似乎有其他較好的選擇。至於鉛殘留的問題，只能靠消費者自行由外觀判定，但筆者已經知道已有許多食品工業的專家，藉由溫度的控制，研發出不必新增氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法，相信不久，消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。

　　注意：

　　皮蛋裡含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛皮蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。加工松花蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的汙染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。

　　中醫認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。

　　無鉛皮蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400——500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億——4億個細菌，這些細菌若大量透過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被汙染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

　　汙染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘後才會死亡，在60℃時則要15——30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃——37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。