包子蒸出來不開裂的做法:
1、和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，一般發泡劑的比率為百分之五即可。同時放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵；
2、發泡劑放進乾麵粉內，順時針攪拌和勻；
3、揉麵軟硬要適度，不能太乾。要保證參與發酵的水分充足，這樣做好的包子才不會開裂。
包子蒸出來不開裂的做法:
1、和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，一般發泡劑的比率為百分之五即可。同時放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵；
2、發泡劑放進乾麵粉內，順時針攪拌和勻；
3、揉麵軟硬要適度，不能太乾。要保證參與發酵的水分充足，這樣做好的包子才不會開裂。
注意事項：包子剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋內氣溫高氣壓低，外界氣壓高，外界的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，因此包子蒸好後先等待五分鐘到十分鐘，待包子冷卻後再掀開鍋蓋即可。
蒸包子方法及步驟：
1、 首先在鍋中加滿一半冷水，煮沸；
2、 準備好蒸籠和蒸籠布且需用冷水沖洗；
3、 將包子放在準備好的蒸籠布上；
4、 待鍋裡水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好。然後放上去之後，撒少量冷水；
5、 蒸籠
1、火龍果中的花青素遇熱之後會分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候會變色，在和麵時加入少量紅曲粉增色即可。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成的天然色素，對身體無害。
2、火龍果含有較高含量的花青素，花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑，可抑制人腦的變異，多吃火龍果，對胃部有一定的保護作用，因為火龍果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其會自動與人體內的重金屬離子結合，排出體外，可起到解毒的功效。
3、火龍果變色饅頭:
1、食材：麵粉500克，清水150ml，火龍果汁150ml，細砂糖6調羹，酵母6克，泡打粉少許。
2、火龍果上手捏碎，一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小，加溫水倒入，加入一個硬幣面大小的泡打粉，白糖少許，加上紅曲粉增色。邊攪拌邊加面，到軟硬適中。揉成麵糰，到表面光滑。放置盆中醒發2倍大。
3、醒好面繼續揉，揉到切開無氣泡。
4、切面，分劑子，揉圓，撒乾麵。上鍋蒸即可。