1、豆乾300克，豬心半個，大料一包，生薑一塊，大蒜籽三粒，香蔥二根。
2、豬心先放在水裡煮二分鐘，也順便去掉它的腥味。煮的時候放少許薑絲和鹽。
3、準備好配料，一大包滷料，三粒大蒜，一塊生薑。
4、把豆乾，豬心，大料都放進高壓鍋裡，放水，水的份量剛剛蓋住豆乾和豬心即可。蓋蓋子煮十分鐘，如果不用高壓鍋，直接煮熟的話，就要用半個小時以上為好。
5、再把大蒜籽切碎，香蔥切成蔥花備用。還準備了一小碟老乾媽。
6、時間到了，滷料的香味也傳出來了，等鍋裡的水蒸汽出完了就把滷好的豆乾和豬心拿出來晾一下。
7、再把豆乾用水衝下，因為今天的滷料包煮爛了，然後很多細末子，只能用水再衝洗下，再切成小條備用。
8、鍋燒七成熱放少量花生油，先把蒜煎出香味，再把豆乾放下去，加少量鹽，和蔥花，翻炒一分鐘。關火，裝盤，上桌開吃了。
1、雞蛋，花椒，八角，醬油，大蔥，草果。
2、鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用；
3、雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
4、敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
5、上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
1、材料：紅薯澱粉100克，水250克，鹽1小勺，油小半勺。
2、稱取紅薯澱粉，放入一個大盆中。
3、加入水，慢慢攪拌均勻。一定要充分攪拌，可以用手動打蛋器，也可以用筷子。
4、加入1小勺鹽和小半勺油，攪拌均勻。準備好2個不粘盤子和2個大鍋。一個鍋裡煮一鍋開水，另一個鍋裡裝滿乾淨的冷水。
5、把澱粉溶液倒入不粘盤內，薄薄一層，放入開水中蒸。喜歡厚的多倒點兒，喜歡薄的少點兒，沒關係的。澱粉溶液很容易沉澱，每次倒入盤中之前，都需再次攪拌。開水滿一點，與蒸架差不多高。
6、蓋上鍋蓋，蒸2分鐘左右。
7、開啟蓋子，會看到顏色變得透明，起一個個大泡，說明好了。
8、把盤子整個放入冷水中冷卻。
9、同時，另一個盤子裡也倒上澱粉溶液，加蓋同樣蒸2分鐘左右。
10、蒸的時候，從邊緣開始，把粉皮撕下來。因為加過鹽，粉皮很有韌性，別擔心，不會撕破的。然後再倒上新的澱粉溶液
11、兩個盤子可以操作快一點，一個蒸的同時，另一個撕下粉皮，反覆操作，直至做完所有的澱粉溶液。
12、也可以一次多做點，每張粉皮之間刷少許油，疊一起放冰箱，想吃的時候拿出來。
1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麵粉蛋黃液。炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可。
2、燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放香即可。
3、燒製過程中，儘量不要翻動，粘鍋時將鍋端起輕輕晃動。
4、切魚塊時，應順魚刺方向下刀。如 ...
1、帶皮五花肉500克、乾紅椒6個、八角2個、料酒適量、鹽，適量、花椒2勺、老抽適量。
2、五花肉切成薄片備用，在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即 ...
做滷蛋不放啤酒不可以。啤酒滷蛋屬於醃製食物，醃製的時間越長，啤酒滷蛋的口感更好吃。啤酒滷蛋是一道美味的菜餚。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。 ...
包子蒸出來不開裂的做法:
1、和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，一般發泡劑的比率為百分之五即可。同時放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵；
2、發泡劑放進乾麵粉內，順時針攪拌和勻；
3、揉麵軟硬要適度，不能太乾。要保證參與發酵的水分充足，這樣做好的包子才不會開裂。 ...
可能原因如下：
1、豆漿機刀片磨損，打磨切割豆子效果不好。
2、電機輸出功率不標準，電機馬達功率沒有達到額定功率。
3、可能豆漿機內部電路接觸不良，或是電機電刷損壞。
4、豆子沒有浸泡到軟化程度，豆子不夠軟，打出的豆漿不夠細，口感不好，打豆漿最好用浸泡好的豆子，如此打出的豆漿口感好、殘渣少 ...
1、首先，作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放過多澱粉，會容易將餛燉煮爛，而且家裡自制的餡稍大，但是加入少許澱粉也有好處，有利於不黏連和透明(最好選擇高筋麵粉）。
2、和麵時加少許鹽增加勁力，這樣麵皮既口感Q彈又不容易煮破。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔 ...
1、食材：豆制素肉400g、辣椒油30g、鹽30g、花椒粉20g、孜然20g。
2、豆制素肉用常溫水浸泡30-40分鐘。
3、熬製高湯滷水，將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製。
4、擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃。
5、出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。 ...