1、帶皮五花肉500克、乾紅椒6個、八角2個、料酒適量、鹽，適量、花椒2勺、老抽適量。
2、五花肉切成薄片備用，在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
4、小訣竅：放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。
5、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉裡的油出來。
6、大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒。
7、繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻。
1、雞爪要先剪去指甲，用廚房剪把指甲根部一起剪掉。
2、如何才能做到雞爪軟爛，皮肉不破但是一吃即脫骨的效果呢？需要注意的是雞爪要先焯水，去除腥味，在焯水之後需要迅速過冷水，能讓雞爪變得很有彈性。
3、在煮制的過程中，需要注意的是一定要開蓋，防止溫度過高，雞爪這就不會變的皮開肉綻。
4、在挑選雞爪的時候就需要注意，最好選擇肉質飽滿的，個頭不要過大，擔心不夠入味的話可以把雞爪從中劈開，更方便煮熟。
1、豬肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、鹽適量、八角2顆、冰糖5-6顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生薑1小塊、幹辣椒幾支。
2、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
3、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。
4、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
怎樣做排骨不柴軟爛好吃共有5步。可做土豆燉排骨、豆豉蒸排骨、海帶排骨湯。以下是土豆燉排骨具體操作步驟：
第一步：土豆切塊
土豆去皮，切滾刀塊備用。
第二步：排骨焯水
鍋中倒入水，放排骨，倒入料酒，焯3分鐘左右去腥去血沫。
第三步：大火爆香
起鍋倒入食用油，幹辣椒、香葉、八角、薑片、 ...
第一、 首先將買回來的芋頭去皮切成丁，如下圖所示。我們在處理芋頭的時候，最好帶上手套，因為芋頭上的汁液會使我們的皮膚產生過敏，這一點大家一定要注意。
第二、 然後往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入芋頭炸五分鐘，如下圖所示。
第三、 接著等到香芋炸至金黃色就可以撈出控油了。
第四、 然後把腿 ...
1、要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。
2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開裡面很乾淨就不用再 ...
1、原材料：雞翅500克、料酒適量、生抽適量、黃豆醬適量、蜂蜜適量、大土豆一個、洋蔥一個、青紅椒適量、香菇適量、蠔油適量、番茄醬適量、胡蘿蔔一個、薑片適量、蒜片適量。
2、首先準備一斤雞翅，放在水中浸泡1小時，時間到再用清水沖洗一遍，用牙籤在雞翅上面戳幾個小孔。
3、把雞翅放在碗中，加上料酒、生抽 ...
1、食材 ：五花肉500g
2、輔料 ：鹽，醬油，白糖，香葉，幹辣椒，八角，雞蛋，洋蔥，瓢兒白各適量。
3、要把剛才準備的幾樣主要食材清洗乾淨，像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土，所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗乾淨，另外為了讓幹辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段。這樣幾 ...
1、其實要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。
2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開裡面很乾淨就不 ...
1大米洗淨，用油、鹽、加少許水拌勻，醃半小時。
2裡脊肉切絲。切末也一樣。
3加鹽、胡椒粉、料酒、澱粉略醃10分鐘。
4皮蛋切小碎丁，蔥切末，姜切絲。
5鍋中水開後，下入肉絲滑燙一下，肉絲髮白即撈出洗淨，去浮沫。
6鍋中加1500毫升的清水，燒開。水量單獨煮大米800毫升到1000毫升 ...