包子怎麼做才會白白的

　　1、比例就是一斤麵粉加上一兩左右的玉米麵，再撒5克酵母，適量溫水和好面，然後放到溫暖的地方醒面，大概就是1個多小時等面發好。

　　2、趁著發麵的時候可以準備餡料了，幹平菇先用溫水泡開，然後洗淨把水分攥幹後切成碎末；熱鍋涼油，油熱以後放入適量的薑末煸出香味後放入平菇碎，翻炒2分鐘放入一點點花椒麵兒和半勺鹽，翻炒均勻盛出。

　　3、另起鍋放少量油，放入一個掰開的幹辣椒，再放入切碎的蔥薑末，香味出來放入適量的豆瓣醬煸炒，1,2分鐘後放到盛放平菇碎的大碗中。

　　4、白菜洗淨剁碎，放一點點鹽殺一下，然後用屜布攥乾白菜中的水分。

　　5、把白菜放入盛放香菇碎的大碗中，再放入適量的蔥姜碎，適量的香油，攪拌均勻就是香香的一碗餡兒了。

　　6、發好的面揉幾下千萬不要揉太久，不然包子就太硬了，麵糰揉成條切成大劑子。

　　7、然後就可以開始包包子了，每個人都有自己的包法，包好的包子別急著上蒸鍋，在案板上放20分鐘，可以讓包子再發一下，蒸出來的更好吃。

　　1、比例就是一斤麵粉加上一兩左右的玉米麵，再撒5克酵母，適量溫水和好面，然後放到溫暖的地方醒面，大概就是1個多小時等面發好。

　　2、趁著發麵的時候可以準備餡料了，幹平菇先用溫水泡開，然後洗淨把水分攥幹後切成碎末；熱鍋涼油，油熱以後放入適量的薑末煸出香味後放入平菇碎，翻炒2分鐘放入一點點花椒麵兒和半勺鹽，翻炒均勻盛出。

　　3、另起鍋放少量油，放入一個掰開的幹辣椒，再放入切碎的蔥薑末，香味出來放入適量的豆瓣醬煸炒，1,2分鐘後放到盛放平菇碎的大碗中。

　　4、白菜洗淨剁碎，放一點點鹽殺一下，然後用屜布攥乾白菜中的水分。

　　5、把白菜放入盛放香菇碎的大碗中，再放入適量的蔥姜碎，適量的香油，攪拌均勻就是香香的一碗餡兒了。

　　6、發好的面揉幾下千萬不要揉太久，不然包子就太硬了，麵糰揉成條切成大劑子。

　　7、然後就可以開始包包子了，每個人都有自己的包法，包好的包子別急著上蒸鍋，在案板上放20分鐘，可以讓包子再發一下，蒸出來的更好吃。

　　1、做包子，饅頭，花捲都可以採取二次發酵方法來做，這樣更加鬆軟。

　　2、即：和麵～發酵(一發)～整形～發酵(二發)～蒸(這五步)。

　　3、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）

　　4、因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢新增。