包子製做完成後放涼不發硬的方法：1、控制面和水的比例。面與水比例基本為二比一，如果想要鬆軟適當多放些水；
2、揉麵需要注意的是面要揉光揉勻，揉好後的檢查方法：用手揪一塊麵放筷子上，使其完全下垂但又不掉即可完成揉麵；
3、酵母在和麵時就可以放入，但是要注意水溫。在天熱時水溫涼一些，天冷溫一些；
4、最後如果需要較為鬆軟的包子可以在包子包好後多靜置放一會，如果是灌湯包就不宜放時間過長。
包子製做完成後放涼不發硬的方法：1、控制面和水的比例。面與水比例基本為二比一，如果想要鬆軟適當多放些水；
2、揉麵需要注意的是面要揉光揉勻，揉好後的檢查方法：用手揪一塊麵放筷子上，使其完全下垂但又不掉即可完成揉麵；
3、酵母在和麵時就可以放入，但是要注意水溫。在天熱時水溫涼一些，天冷溫一些；
4、最後如果需要較為鬆軟的包子可以在包子包好後多靜置放一會，如果是灌湯包就不宜放時間過長。
1、用料：
麵粉300g、開水適量、韭菜1把、蝦皮15g、雞蛋2個、鹽依個人口味、十三香3克、麻油5g。
2、做法：
（1）在麵粉中加少量鹽攪拌均勻。（加鹽可提高麵粉筋性）
（2）用開水燙麵，不要全燙，留出一部分加涼水，用筷子攪拌成雪花狀。（這樣和出的面避免了全燙麵的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好）
（3）將雪花狀面絮揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜或冷溼布醒20-30分鐘。
（4）韭菜摘好洗淨控幹水分，切成0.5釐米左右的小段。
（5）雞蛋加少許料酒打散。
（6）熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋劃散搗碎晾涼備用。
（7）將切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。
（8）然後加入炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜出汁水）
（9）加入適量五香面和鹽，雞精拌勻備用。
（10）將醒好的面取出，再次揉光。
（11）搓成長條。
（12）再切分成大小均勻的面劑子。
（13）將面劑子按扁，擀成邊緣薄中間略厚的圓皮。
（14）在麵皮上填上適量的餡料。
（15）對摺將邊緣捏緊，捏出花邊。
（16）捏好的生坯先放一邊備用。
（17）平底鍋中刷一層薄油燒熱，將生坯入鍋。
（18）煎至金黃然後翻面。
（19）待兩面都煎到金黃時出鍋。
1、和麵時將麵粉里加入雞蛋，並且用溫水和的面，放涼了也不會硬的。
2、準備材料：麵粉200g、雞蛋1個、溫水65g、肉鬆40g、油適量、鹽3g。
3、做法：先準備200g麵粉。
4、先打入雞蛋攪拌一下然後慢慢倒進溫水攪拌好。
5、用手揉成光滑的麵糰。
6、用手掌按扁，麵糰上下撒適量麵粉。
7、用擀麵杖擀成厚薄一致的麵餅。?
8、先用手在每個角落均勻撒3g鹽，再均勻鋪上肉鬆。
9、從上往下捲起。
10、再從右邊慢慢向左邊捲起，然後同樣用手掌按平，撒適量麵粉。
11、用擀麵杖擀成簿藕薄的圓餅。
12、熱鍋涼油，開小火下餅子慢慢烙。
13、待一面烙好後翻過來繼續烙熟，就這樣非常軟的麵餅就做好了。