１、儘量選擇一些比較細膩柔軟的麵粉，可以的話可以用篩子進行過濾一下。一般選擇中筋麵粉，蓬鬆性比較好。
２、發酵麵糰時先將乾酵母粉放入小碗中，用溫水化開，放在一邊靜置５分鐘，讓它們活化一下再使用。溫水的標準以不燙手為準，溫度太低容易發酵不徹底，太高會把酵母燙死。
３、麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹。
４、酵母的發酵的最佳環境溫度在３０－３５度之間，最好別超過４０度。溼度在７０－７５％之間。
1、原因可能是發麵時間長了，發過了，會酸，反而包子比較“死”，不膨脹，這時如果你在發過了的面裡用點鹼就可以了，這樣包子就不會“死”。
2、酵母粉放多了，酵母粉和麵粉的比例大概是，1斤麵粉5g的酵母，多了少了都會影響到成品的味道以及狀態！
3、沒有二次發酵，包子包好後還要在溫水蒸鍋上放20分鐘二次發酵，再蒸15分鐘即可。
1、用料:雞蛋適量，豬肉4兩、麵粉半斤、大蔥一棵、生薑一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
2、豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡蔥姜切成末，倒入肉餡。
3、再加入雞蛋、醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻面粉中慢慢加入溫水。
4、然後加入酵母，揉成光滑的麵糰，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮溼的地方發酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時發好的麵糰揉均勻。
5、分成雞蛋大小的麵糰，在面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麵皮，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻地打褶收皮兒。
6、收好按一下最後，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鐘即可。
7、如果用明火加熱的蒸鍋，關火後燜5分鐘再開蓋，能保證包子不回縮。
食材：低筋麵粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡蘿蔔５０克、粉絲３０克、酵母４克、油１０克、鹽１克、蠔油５克。
1、胡蘿蔔、包菜切丁，粉絲用清水浸軟後切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻。
2、低筋麵粉與酵母混合，分次加入清水，和成光滑麵糰，醒60分鐘左右，發至2倍大，排氣。
3、 ...
1、蔥切成大段，先把蔥白段放入油鍋中熬，再放入其他的蔥段。
2、熬至蔥段焦黃髮脆撈出就是蔥油。
3、取個小碗加入少許麵粉、五香粉、鹽和雞精。
4、加入適量的蔥油，攪拌均勻成油酥備用。
5、準備好的彩色糙米和綠豆，比例隨意。
6、取適量彩色糙米和綠豆，放入破壁機的攪拌杯裡。
7、選擇 ...
1、準備蒸鍋，裡面放好冷水，篦子上面塗抹好食用油。
2、用小碗準備好溫水，把酵母倒在溫水裡化開。裡面加糖攪拌均勻。
3、用酵母糖水和麵，攪拌成絮狀。
4、揉麵15分鐘，揉麵的姿勢是，用腿、腰、肘部的力量來帶動手臂用力，不能只用雙手去揉，把面揉成長條後折成3折，再揉成長條，重複以上動作15分鐘。 ...
根據情況而定。包子的發麵時間，根據發麵的溫度不同，時間也不同，一般用酵母發麵，放在30度左右的地方，2小時左右即可發麵，如果溫度在十度左右，2-4小時即可發麵。包子在包好後需要進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘，經過二次發酵的包子，蒸出來會很好。天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，容易發酵；天氣冷，蒸鍋 ...
用料：南瓜250克、麵粉500克、酵母4克、小蘇打3克、糖2克、包子餡適量。
1、南瓜洗淨去皮，切塊，放入蒸烤箱，選擇100℃蒸汽蒸制30分鐘。
2、加上少許水，搗成泥狀。
3、南瓜泥趁熱與麵粉和在一起，用筷子攪成棉絮狀，可視情況衡量是否加水，隨後用手揉成光滑的麵糰。
4、蒙上保鮮膜，發酵 ...
用料：小麥粉（富強粉，特一粉）500克、豬肉餡400克、花椒油3湯匙、蠔油2湯匙、香油1湯匙、精鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、姜粉1/2茶匙、骨頭湯5湯匙、綿白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大蔥2根。
1、酵母用水溶解，加入白糖攪拌均勻。
2、再加入特一粉。
3、啟動麵包機和麵15分鐘，然後室溫餳發30 ...
1、準備一個小碗，加入適量小蘇打、白醋，倒入適量清水攪拌均勻。用溫水將酵母化開。準備一個小盆放入250克麵粉，加入少許白砂糖，將調好的面鹼溶液分次倒入盆中，邊加入邊攪拌麵粉。
2、發酵好的麵糰包入包子餡進行二次發酵，二次發酵完成後就可蒸制。 ...