包子皮不塌的小竅門

　　1、使用蒸布，很多人在蒸包子的時候一般不會放蒸布，但其實這是不對的，不放蒸布，那麼就很容易導致包子被蒸壞或者是蒸出來的包子塌陷，一般情況下建議在蒸包子的時候放一塊蒸布，因為這樣可以使蒸出來的包子鬆軟又蓬鬆。

　　2、包子需要醒發，一般情況下很多人做好包子之後就會直接進行蒸制，其實這樣是不對的，因為這時候的包子還沒有完全醒發，蒸出來是很容易導致包子塌陷的，正確的做法是包子要進行二次醒發，之後再放進蒸鍋中。

　　3、蒸時抹油，當包子進行了二次醒發之後，最好在包子的表面再抹一層油，因為油可以使蒸出來的包子更加蓬鬆且具有香味，吃起來也比較的香軟，不是很容易塌陷，增加人們的食慾，為人體補充充足的能量。

　　要想雞蛋攤皮不爛，最好是在裡面加一些生粉。首先我們將雞蛋攪攪拌均勻，然後用水將生粉化開倒進去，將鍋燒熱後，倒油，油熱後倒出來，防止粘鍋，再將雞蛋液倒進去適當轉動鍋即可。

　　雞蛋是一種非常有營養的食物，不管是在哪裡都受到人們的歡迎，且雞蛋的做法也有很多，比方說蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋，還有雞蛋煎餅、攤雞蛋皮等等，各具風味。

　　在用雞蛋攤皮的時候，要想它不容易爛，我們首先要將雞蛋打在碗裡，充分攪拌均勻，然後在另一個碗裡倒生粉，加點水化開，以便增加粘性，等生粉完全攪散，沒有疙瘩出現，再倒進雞蛋液裡面攪拌。

　　接著將鍋燒熱，倒入適量油，等燒熱之後將多餘的油倒出來，這樣能防止粘鍋。之後將雞蛋液倒進去，稍稍轉動鍋，讓雞蛋皮攤的更加均勻，形成一個薄厚均勻的圓形。由於加了生粉，所以雞蛋餅在取出來的時候是不容易爛掉的，直接拿出來即可。

　　1、想要包子皮不會吸收肉餡的湯汁，我們可以用兩種面來包包子，也就是用薄薄的一層死麵在裡面來包裹住肉餡，然後外面的就是一層發麵，最後冷水蒸熟即可。

　　2、或者我們也可以用半發麵來製作包子，這樣的面也不易吸收湯汁，我們只需要將麵肥和麵粉等比混合在一起，然後加入溫水、鹼揉成麵糰來包包子就可以了。