1、用溫水把酵母融化，將酵母水緩慢倒入麵粉中，加入少量糖，揉成麵糰。
2、蔥姜切碎，放入肉末一起攪拌，加入適量水、調味料，攪拌均勻，韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，包子餡就做好了。
3、麵糰發至兩倍大的時候，將麵糰揉成長條狀，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，在包子皮裡包上餡包成包子，放入蒸屜，蒸15分鐘左右出鍋即可。
1、用溫水把酵母融化，將酵母水緩慢倒入麵粉中，加入少量糖，揉成麵糰。
2、蔥姜切碎，放入肉末一起攪拌，加入適量水、調味料，攪拌均勻，韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，包子餡就做好了。
3、麵糰發至兩倍大的時候，將麵糰揉成長條狀，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，在包子皮裡包上餡包成包子，放入蒸屜，蒸15分鐘左右出鍋即可。
1、首先準備一個乾淨的大碗，在碗中加入700g麵粉和5g食用鹽，加入370ml的熱水，熱水大概60℃來和麵。邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，揉成一個光滑的麵糰，然後在麵糰上蓋上蓋子就可以放在一邊醒著備用。
2、接下來處理西葫蘆，準備3到4個西葫蘆，把它們洗乾淨，切掉頭部，再用擦絲器擦成細絲裝入碗中，在碗中加入食用鹽，抓拌均勻，醃製5-6分鐘。
3、然後準備一根胡蘿蔔，把胡蘿蔔洗乾淨削皮，也是把胡蘿蔔擦成細絲。再準備4顆雞蛋打入碗中，加點食用鹽提味，攪拌均勻。
4、準備一口鍋，鍋內放油，等油熱之後把雞蛋攪拌好的雞蛋放入鍋內炸成雞蛋花。炸好之後，放入大碗中，攪散放涼備用。胡蘿蔔用油炒一炒，炒過後會更營養，然後放涼備用。
5、準備一個乾淨的紗布放入醃好的西葫蘆絲，然後用力地把裡面的水分擠的乾淨一些，擠乾淨之後放入裝了雞蛋的碗中，放涼的胡蘿蔔絲也加進去再加入兩勺顆粒感比較粗的玉米麵，撒玉米麵是為了吸餡料裡的水分。加入食用油攪拌均勻，攪勻後開始調味，加入雞汁，耗油，十三香最後加入食用鹽攪拌均勻就行，餡料就做好了。
6、麵糰醒好之後一定要用力地揉一揉，把內部揉瓷實，揉上勁，然後收圓，撒上乾粉，中間戳一個洞再搓成長條，切成和餃子皮一樣大小的面劑子，撒上乾粉可以防止面劑子粘在案板上，把每個面劑子先用手掌按壓一下。
7、最後取出擀麵杖一定要擀得薄一些，要比餃子皮還要薄但是不要太薄。在擀好的皮中放入調好的餡料，包的時候先形成褶子然後在捏在一起，這樣包子的褶子就很輕鬆的出來了。包好後，不需要二次發酵，因為沒有加入酵母。準備鍋，等鍋裡的水開後，放在不粘的籠墊上，開大火蒸6分鐘，時間到後就可以出鍋了。
1、把豬肉糜倒入一個大碗裡面，撒入切成碎的生薑，然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏4個小時。
2、把150克水放入一個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用一個木勺子用力攪拌，等到碗裡的麵粉變成絮狀的時候，就倒在工作臺面上，用手活成麵糰。
3、用手不斷的揉，直到麵糰光滑均勻有彈性為止。和麵的過程不要再加水，也用不著在臺面上撲面粉。如果揉麵過程中發現麵糰太硬太韌，就把它放在密封飯盒裡面靜置5分鐘，讓其中的麵筋鬆弛一下。
4、把活好的麵糰分成4等份，每次取一份，用手把它在工作臺面上滾成直徑2釐米左右長條，然後把這個長條切成12個劑子。
5、把每個劑子整一下形狀，然後用手掌壓成棋子狀，這就是麵皮的毛坯。用擀麵杖把這毛坯擀成直徑10-12釐米的圓皮，擀的時候儘量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。
6、把麵皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在麵皮的中央，從一邊開始，把麵皮的邊緣折成皺褶。
7、逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了。
8、把在蒸鍋內加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪一個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣。
9、等蒸鍋內水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裡面，放的時候，應該保持3釐米的間隔，避免蒸好的小籠包會沾在一起。
10、一定要用滾開的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分鐘就可以取出食用了。