1、準備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥薑蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
2、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控幹水分備用。
3、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱。
4、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了。
5、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒。
6、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒。
7、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒。
8、然後下入所有的香料和蔥薑蒜。
9、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鐘。
10、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
11、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
1、原料：三黃雞1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、鹽8克、油80毫升、水量（包含所有液體調料）600毫升、辣椒80克、麻椒25克。
2、取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米塊。
3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。
4、鍋內倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料，然後放入處理好的主料以及剩餘辣椒和水。
5、蓋好鍋蓋，啟動黃燜雞功能。
6、烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。
1、主料：雞腿3個、鹽焗粉2勺、黑胡椒顆粒適量、料酒1勺、糖少許、花椒粉少許、蒜茸少許。
2、雞腿去骨稍微敲松。
3、加入所有輔料醃製入味。
4、將醃製好的雞肉放在微波烤網上。
5、放入微波爐中。
6、選擇燒烤方式15分鐘左右。
7、鹽焗雞塊中途翻面繼續烤制到時間結束。
1、雞腿洗淨。
2、剔骨。
3、切兩釐米見方的塊。
4、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。
5、抓均，靜置碼味30分鐘。
6、蔥薑蒜切丁。
7、幹辣椒切段去籽。
8、鍋中油放寬，燒熱至160度。
9、調中火放入雞塊，炸至金黃後，撈出來。（這個時候，雞塊裡面已經熟了，但是表 ...
1、首先準備鳳爪500克，漕滷1袋，白醋1袋，生薑4片，大蒜5個，小米椒適量，泡椒200克，辣椒碎10克，檸檬1個，白糖20克，生抽適量。
2、雞爪洗淨，切掉指甲，以防細菌殘留；雞爪切開2半，冷水入鍋，放入2片生薑煮15分鐘左右。
3、撈出反覆清洗幾遍，過涼水，最好加冰塊浸泡2個小時，撈出瀝乾水分 ...
用料：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。
步驟：
1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。
2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
3、雞爪背部劃刀，脫骨。
4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻 ...
1、準備雞腳、白糖、香草、味極鮮、胡辣子、木姜子油、花椒、芝麻油、姜蒜、蠔油、鹽、味精、老抽。
2、白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用。雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草去腥氣，水沸後注意雞腳，過冷水冷卻備用。
3、幹香辣子放入鍋中炒香，適量放入油受熱均勻，拿出冷卻後會變脆，用圓桕舂碎，拿出備 ...
1、雞脖子洗乾淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，醃一宿。
2、把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗乾淨。
3、另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。
4、把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、 ...
1、食材：香菇、生薑、幹辣椒、大蒜、雞塊、料酒、老抽、鹽。
2、生薑切片，琵琶腿洗幹剁淨，香菇泡好弄乾水分，生薑切片，幹辣椒辣椒，大蒜切片。
3、放入油，大蒜，薑片，幹辣椒爆炒。
4、加雞塊翻炒。
5、加入料酒，生抽，老抽，上色。
6、鍋中加水沒過雞塊，加入一小塊黃糖。
7、放入香 ...
1、買一個大一點雞胸脯肉，先清洗乾淨，黃色的雞油可以先切下來，把雞胸脯肉橫著片成薄片，一般的雞胸脯肉也就是片成3片左右，片好以後放入盤中，在正反兩面都鋪一層胡椒粉和蠔油，然後把雞肉片放入保鮮袋中，用手抓勻，先醃製15分鐘，這一步是為了入味。如果能吃辣的，也可以放辣椒粉，這樣炸出來就辣辣的，更加好吃。
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