1、準備雞腳、白糖、香草、味極鮮、胡辣子、木姜子油、花椒、芝麻油、姜蒜、蠔油、鹽、味精、老抽。
2、白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用。雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草去腥氣，水沸後注意雞腳，過冷水冷卻備用。
3、幹香辣子放入鍋中炒香，適量放入油受熱均勻，拿出冷卻後會變脆，用圓桕舂碎，拿出備用。
4、盆內放入冷卻的雞腳、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味極鮮、木姜子油、芝麻油、味精冷盤必備，放入鹽、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或攪碎的小米辣，拌好後裝瓶醃製1天，也可即食。
1、準備雞腳、白糖、香草、味極鮮、胡辣子、木姜子油、花椒、芝麻油、姜蒜、蠔油、鹽、味精、老抽。
2、白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用。雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草去腥氣，水沸後注意雞腳，過冷水冷卻備用。
3、幹香辣子放入鍋中炒香，適量放入油受熱均勻，拿出冷卻後會變脆，用圓桕舂碎，拿出備用。
4、盆內放入冷卻的雞腳、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味極鮮、木姜子油、芝麻油、味精冷盤必備，放入鹽、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或攪碎的小米辣，拌好後裝瓶醃製1天，也可即食。
1、食材：雞爪500g，辣椒粉5g，蒜頭20g，生薑10g，料酒20g，生抽30g，鹽1g，白醋15g，雞精5g，白糖5g，白芝麻1g。
2、生薑去皮切片，蒜頭去皮切末。
3、雞爪洗淨，剪掉指甲，一個雞爪切成倆塊。
4、雞爪放入鍋裡，放入薑片，倒入和雞爪齊平的水，開大火，雞爪煮出血沫，關火。
5、倒入盆裡沖洗乾淨，涼水浸泡半個小時，浸泡好瀝水待用。
6、鍋裡放入少許油，放入蒜末炒香，放入辣椒粉小火炒出紅油，倒入雞爪翻炒均勻。
7、倒入20g料酒，倒入30g生抽，放入1g鹽，倒入15g白醋，翻炒2分鐘，倒入100ml水大火燒開，轉中火煮5分鐘，放入5g雞精，放入5g白糖翻炒均勻，轉大火收汁，汁收幹以後，放入1g白芝麻翻炒均勻即可。
1、主料：雞肉400g。配料：油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，青椒200g，乾紅椒50g，澱粉15g，蔥花10g。
2、雞肉洗淨切塊。
3、辣椒切塊。
4、鍋中油燒熱，下蔥花炒香。
5、倒入切好的雞肉翻炒。加入辣椒。放入鹽。
6、澱粉加溫水加醋，醬油兌成汁。
7、倒入兌好的汁，繼續翻炒片刻即可。