1、花溪辣椒90克，遵義小米辣30克。
2、把辣椒沖洗乾淨，倒入鍋中用水煮開後，再煮10分鐘。
3、煮辣椒的空隙，我們把香料都洗淨，草果拍破，用黃酒泡一泡，可以預防香料還沒爆香就炒糊了的情況發生。
4、把姜切粒、蒜對剖，郫縣豆瓣準備好。
5、將煮好的辣椒撈出，控幹，用攪拌機打碎。
6、打辣椒的時候也可以加姜蒜進去一起打。
7、雞剁成約3釐米左右塊，不用提前碼味。鍋中加多量的油，下姜塊爆香，接著下雞肉，然後倒入黃酒一起煸炒。雞肉爆至表皮金黃色即可，不要爆炒得太乾，貴州辣子雞講究的是香香糯糯的口感，太乾就不會糯了。用高壓鍋把蔥姜鋪鍋底，倒入雞肉，不加水，高壓鍋上汽後再壓4-6分鐘即可。依次在鍋底鋪上蔥姜，倒入雞肉，加蓋小火燜20-30分鐘（不是土雞的話20分鐘怎麼樣都該夠了）。把燜好的雞肉剷起來，把蔥段挑出來丟棄掉。
8、當水分被炒幹得差不多了，先倒入郫縣豆瓣醬，再下入白胡椒粉、鹽、糖，最後可以加些味精。
1、雞腿洗淨。
2、剔骨。
3、切兩釐米見方的塊。
4、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。
5、抓均，靜置碼味30分鐘。
6、蔥薑蒜切丁。
7、幹辣椒切段去籽。
8、鍋中油放寬，燒熱至160度。
9、調中火放入雞塊，炸至金黃後，撈出來。（這個時候，雞塊裡面已經熟了，但是表皮並不酥脆。）
10、調大火，待油溫升到220，再次放入雞塊復炸至表皮酥脆。撈起來備用。
11、鍋中留少許底油燒熱，小火放入幹辣椒、乾花椒和蔥薑蒜炒香。
12、調大火，放入雞塊翻炒均勻。
13、放入白糖不斷翻炒。
14、到白糖融化就可以關火了。
1、首先把雞塊切成約四釐米見方的小塊，放適量的五香粉，鹽，料酒，蔥姜醃製大約30分鐘。
2、醃製過的雞塊我們用清水衝去上面的五香粉末，洗淨瀝乾。
3、鍋內放適量的花生油，把瀝乾的雞塊放進去油炸，大至六成熟就可以存起來吹涼。
4、然後把油溫燒到九成熱，把雞塊放進去復炸，這次火可以大一些，把雞塊裡 ...
1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。
2、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。
3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠幹松後關火，拌入花生米即可。 ...
1、原料：雞胸脯肉1塊、蟹味菇100克、杏鮑菇1個、紅椒1個、蠔油1勺、食鹽1/2勺、姜5片、生粉2勺、植物油2湯匙、白糖1/2勺。
2、雞胸肉洗淨切丁，加2勺生粉、5片生薑拌勻後醃製15分鐘備用。
3、將蟹味菇、杏鮑菇洗淨後切丁，紅椒切丁備用，然後將菇丁焯水，待水開後，下菇丁稍焯一會兒，去掉菇中 ...
1、將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成丁狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香 。
3、板粟先用白水煮熟。做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁和粟子，再加入少 ...
1、雞塊放鹽、糖、生抽、燒烤醬汁拌勻醃製半小時。
2、土豆切小塊，蒜切碎，辣椒切掉蒂(喜辣者可以把辣椒切成段),洋蔥切碎。
3、熱鍋倒油，放入洋蔥辣椒蒜大火翻炒出香味，倒入醃好的雞塊翻炒至肉變色，倒入高湯(或水)轉小火燜大概10分鐘。
4、倒入土豆塊繼續燜10分鐘,加入一片芝士，攪勻。可以再淋 ...
1、主料：雞肉400g。配料：油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，青椒200g，乾紅椒50g，澱粉15g，蔥花10g。
2、雞肉洗淨切塊。
3、辣椒切塊。
4、鍋中油燒熱，下蔥花炒香。
5、倒入切好的雞肉翻炒。加入辣椒。放入鹽。
6、澱粉加溫水加醋，醬油兌成汁。
7、倒入兌好的汁，繼 ...
1、首先準備雞胸肉切塊。
2、將雞胸肉放入姜水中浸泡10分鐘。
3、薑絲放入碗中，倒入開水浸泡20分鐘，放涼後就是姜水。
4、西蘭花、胡蘿蔔放入開水鍋中，焯水兩分鐘。
5、把雞胸肉、西蘭花、胡蘿蔔和中筋麵粉依次倒入輔食機中，攪打均勻。
6、加入低鈉芝麻鹽（一歲以上寶寶吃鹽首選低鈉鹽）。 ...