1、食材明細：剁好的雞腿肉500克、大蒜苗1大把、姜1顆、大蒜110克、耗油1大匙、鹽1小匙、辣椒1碗、油適量、水1小碗。
2、把大蒜苗切小段，大蒜取大顆的對開切兩半，小的大蒜和姜的切末。
3、辣椒切段。
4、先把辣椒放入鍋里加入水淹辣椒煮20分鐘拿出放在菜板上加入薑末和大蒜末剁幾下，混合在一起。
5、取出搗蒜器把剁好的辣椒放在裡面、搗碎。
6、鍋裡倒入適量的油等到油燒熱後倒入雞肉鑤炒。
7、等雞肉炒1分鐘後加入1匙的鹽翻炒，炒到肉色變黃拿出放在盤子裡。
8、用炒雞肉會餘下的漬小火炒香辣椒，用大火炒辣椒會胡掉要用小火慢慢的炒才能有香味。
9、等到辣椒炒5分鐘有了香味早放入雞肉一起炒。
10、放入雞肉炒2分鐘後加入大蒜拌勻炒香。
11、放入大蒜炒1分鐘後加入1大匙的耗油。
12、再加入1小碗的水。
13、加蓋燜10分鐘。
14、等到雞肉燜好後放入大蒜苗翻炒拌勻盛在盤子裡。
1、整雞、花椒、幹辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
2、做法：將雞切成小塊，放鹽和料酒醃片刻。雞塊放入油鍋中炸，至外表變幹成深黃色後，撈起待用。
3、鍋裡油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
1、食材：
雞腳1kg、白糖1勺、芝麻油1勺、香草1g、姜蒜10g、味極鮮1勺、耗油1勺、胡辣子3勺、鹽1勺、味精1勺、木姜子油1勺、老抽1勺、花椒1g。
2、步驟：
（1）白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用。
（2）雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草主要去腥氣，可以自己調整調料，用滷粉應該不錯，自己沒用，水沸後注意雞腳，差不多起鍋，爛了口感打折扣，過冷水冷卻備用。
（3）幹香辣子放入鍋中炒香，適量放入油受熱均勻，不會太嗆，差不多拿出冷卻冷卻後會變脆，別急，用圓桕舂碎不要太碎，拿出備用。
（4）拌：盆內放入冷卻的雞腳、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味極鮮、木姜子油、芝麻油、味精冷盤必備不然沒味、鹽巴越辣越多放點鹽、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或攪碎的小米辣，拌好後嚐嚐湯汁鹽味一定要夠。
（5）裝瓶醃製1天，也可即食。
蔥切段，姜切絲兒。
雞胸切丁，蔥姜醬油鹽醃製15分鐘。
雞丁挑出來，裹乾粉下鍋炸。
炸至金黃撈出，炸兩次。
蔥切段，姜切絲兒，幹辣椒切段，花椒適量。
留底油放入炒出香味兒，下雞丁。
放鹽，放糖，來點白酒提香，出鍋。
一定要炒得乾爽，香辣可口。 ...
1、原料：雞腿2只，蔥段20克，生薑10克，芹菜段30克，乾紅辣椒10根，麻椒30粒，花椒30粒，蒜瓣3枚。其它調味料：紅油10克，料酒少許，醬油少許，鹽適量，澱粉少許。
2、雞腿去骨後剁成小塊。加少許鹽和少許澱粉拌勻待用。
3、生薑切片，乾紅辣椒切段，蒜瓣切片。
4、湯鍋加水，淋入少許料酒， ...
1、首先把雞塊切成約四釐米見方的小塊，放適量的五香粉，鹽，料酒，蔥姜醃製大約30分鐘。
2、醃製過的雞塊我們用清水衝去上面的五香粉末，洗淨瀝乾。
3、鍋內放適量的花生油，把瀝乾的雞塊放進去油炸，大至六成熟就可以存起來吹涼。
4、然後把油溫燒到九成熱，把雞塊放進去復炸，這次火可以大一些，把雞塊裡 ...
1、原料：仔雞400克，紅米粉150克，醬油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克。
2、將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜麵醬，豆瓣醬，糖，醬油，蔥，薑末，黃酒，胡椒，酒釀露等調味拌和。
3、另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油，麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再 ...
1、材料：土雞1只、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1/3個、幹辣椒6個、花椒1/2茶勺、八角2粒、大蒜5粒、姜5片、生抽1湯勺、料酒1湯勺、郫縣豆瓣醬1湯勺、番茄醬1湯勺、蠔油1/2湯勺、糖1茶勺、鹽少許、啤酒1罐。
2、將雞肉外理乾淨，然後切小塊備用。
3、準備好配菜和香料，土豆，洋蔥，青紅 ...
1、食材：新鮮的雞腿一盤即可，奧爾良醃料一小袋，水少許。
2、將新鮮的雞腿處理乾淨，可以在上面劃上幾道，以便醃製的時候可以更加的入味。
3、把買來的奧爾良醃料倒入小碗中，加入少許的清水，再用筷子將其攪拌均勻。
4、將混合好的奧爾良醃料灑在雞腿上，再用筷子或手將雞腿和醃料拌勻。
5、將醃製好 ...
1、食材：雞蛋5個、糯米粉250克、白糖180克、淡奶油20克。
2、打發全蛋，分次加入糖和淡奶油，直到液體體積變大，變淡黃，變輕盈，拉起來有種絲滑的感覺，這個過程大概是10－15分鐘不停地打。
3、分三次加入糯米粉，切拌至無粉顆粒，撒芝麻。烤箱上下管180攝氏度預熱，準備紙杯。
4、麵糊倒入 ...