糯米雞丁的製作方法

　　1、食材：雞蛋5個、糯米粉250克、白糖180克、淡奶油20克。

　　2、打發全蛋，分次加入糖和淡奶油，直到液體體積變大，變淡黃，變輕盈，拉起來有種絲滑的感覺，這個過程大概是10－15分鐘不停地打。

　　3、分三次加入糯米粉，切拌至無粉顆粒，撒芝麻。烤箱上下管180攝氏度預熱，準備紙杯。

　　4、麵糊倒入紙杯七八分滿，中層烤20分鐘，大概長高直九分滿。

　　5、出鍋啦。

　　1、把雞腿上的肉剔下來，切成塊，用澱粉，鹽，料酒，生抽，白糖少許醃製20

　　2、放入鍋中過油煸炒

　　3、變色之後繼續盛出備用。

　　4、土豆切成小塊，鍋中熱油至5成熱放入土豆塊炸至金黃色。撈出控油。

　　5、鍋中留少許油，蔥姜，花椒大料幹辣椒小火炒出香味

　　6、開大火，放入土豆和雞丁翻炒，加入生抽，白糖，鹽。

　　7、出鍋後撒上香菜即可啦~~非常下飯的簡單菜。

　　1、花生米用開水浸泡下，剝去外皮，瀝乾水分。

　　2、熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。

　　3、等翻炒聲音變脆，花生中間裂開，微微有點上色，立刻撈出放涼。

　　4、雞肉洗淨，去掉黃色的雞油，再切成1.5釐米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉澱粉，1勺料酒拌勻。

　　5、大蔥切開後再切成小段，幹辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。

　　6、碗中調入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米澱粉、1勺水，攪勻，攪拌成汁。

　　7、熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。

　　8、等雞丁顏色變白後烹入1勺料酒翻炒。

　　9、加入蔥薑蒜繼續煸炒出香味，再倒入調好的汁翻炒。

　　10、等湯汁煮沸，加入花生米。

　　11、快速翻炒炒勻即可。

　　12、色澤棕紅的雞丁香嫩，略帶甜酸味。