1、雞腿洗淨。
2、剔骨。
3、切兩釐米見方的塊。
4、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。
5、抓均，靜置碼味30分鐘。
6、蔥薑蒜切丁。
7、幹辣椒切段去籽。
8、鍋中油放寬，燒熱至160度。
9、調中火放入雞塊，炸至金黃後，撈出來。（這個時候，雞塊裡面已經熟了，但是表皮並不酥脆。）
10、調大火，待油溫升到220，再次放入雞塊復炸至表皮酥脆。撈起來備用。
11、鍋中留少許底油燒熱，小火放入幹辣椒、乾花椒和蔥薑蒜炒香。
12、調大火，放入雞塊翻炒均勻。
13、放入白糖不斷翻炒。
14、到白糖融化就可以關火了。
1、炒滷子：放油，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，放入生雞丁,香菇 ,翻炒,加高湯,放入郫縣豆瓣醬少許（不喜歡吃辣可以放點生抽)翻炒,最後放鹽,雞精。
2、開水下米線,煮熟後加生菜。
3、把煮好的米線放入碗裡,加入高湯,雞丁滷子,香菜最後放。
4、加入麻椒油,咖哩粉,白胡椒少許。
1、主料：黃醬80克。
2、輔料：雞肉適量、蔥姜適量、料酒少許、十三香少許、菜籽油適量。
3、準備蔥姜切末。
4、雞肉切丁。
5、黃豆醬稀釋。
6、熱鍋涼油放入蔥姜爆香。
7、加入雞肉，新增料酒，十三香。
8、加入黃豆醬。
9、小火燉煮8分鐘左右即可出鍋。
1、我們需要先將蔥洗淨並切成段、薑片泡水，接著將肉清洗乾淨切成長條，放在容器中備用。
2、接著在切好的肉條中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水等調味品醃製20分鐘左右。
3、之後在肉條中放入澱粉和雞蛋，使用雙手將肉和澱粉蛋液抓勻，使蛋液均勻的裹在肉條中。
4、然後將肉條放入鍋中炸，炸至微黃後 ...
1、用料：速凍雞米花一袋。
2、準備一袋速凍雞米花解凍一下。
3、空氣炸鍋預熱5分鐘，然後倒入速凍雞米花。
4、空氣炸鍋溫度調整為180°炸8分鐘，然後拿出來翻攪一下雞米花。
5、再180°炸8-10分鐘。就大功告成啦。
6、可以根據個人口味，搭配黑胡椒番茄醬。 ...
1、材料：雞肉1000g、蠔油10g、老抽10g、生抽15g、料酒10g、叉燒醬10g、蔥1根、姜5片、鹽2g。
2、雞肉處理：雞肉洗乾淨，剪掉指甲、內臟去掉，去掉雞屁股；
3、調料準備：蠔油10g、叉燒醬10g、老抽10g、生抽15g、料酒10g、蔥姜適量、食鹽少許；
4、醃製：將處理好的雞 ...
文昌雞的製作方法：
材料：文昌雞一隻、鹽、雞精、紹酒、薑汁、生薑、蔥白、沙姜粉、熟花生油、蕪荽梗、紅椒；
1、將文昌雞清洗乾淨，雞油取出備用 ；
2、用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、薑汁10克均勻擦在雞身內外處，醃製半個小時；
3、用香葉、香茅、蕪荽放入清水中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出 ...
1、首先不能用熱水來煮，要等雞爪自然陰乾。
2、然後再使用工具將雞爪上面的皮小心翼翼地刮掉。
3、然後再使用砂紙砂一遍，清理好的雞爪不能直接用手盤玩，最好是戴上手套來盤玩，這樣才能儘快出效果。
4、雞骨的油性非常足，一般盤玩2-3天就能變紅、變潤，這樣5天后就沒什麼味道了。 ...
1、主料：雞胸肉150克、雞蛋1個、玉米澱粉25克、麵包糠35克。
2、輔料：玉米油10毫升、食用鹽4克、生薑5克、料酒2克、胡椒粉2克。
3、雞胸肉洗淨去掉薄膜。
4、切成拇指粗的小塊。
5、將輔料放入。
6、用手抓均勻，醃製半小時。
7、玉米澱粉，蛋液，麵包糠準備好。
8、 ...
1、秋葵洗乾淨，切掉不要的地方。
2、鍋裡放水，熱了以後放入秋葵焯水。
3、半碗清水，加入一勺雞汁拌勻。
4、秋葵倒出，過冷去掉澀味。
5、把秋葵對半切開。
6、洗乾淨鍋，倒入雞汁湯中小火到冒泡變熱，鋪入秋葵，蓋蓋子約1-2分鐘，水收幹即可。
7、裝盤，撒胡椒粉和芝麻即可。 ...