花葉包子的製作方法

　　1、用料：麵粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克、香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生薑15克、醬油2勺、料酒1勺、鹼1小勺。

　　2、麵粉倒入麵包桶內，加入鹽。

　　3、酵母用溫水化開，將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。

　　4、揉成光滑的麵糰開始發酵。

　　5、五花肉切成末，放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻，大蔥切末。

　　6、放入香油拌勻成油包蔥，將大蔥末放入肉餡中拌勻。

　　7、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中。

　　8、邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。

　　9、麵糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透。

　　10、分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓，然後按扁，擀成圓皮。

　　11、將餡料放入圓皮的中間。

　　12、收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

　　13、繼續發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘即可。

　　1、食材：豬肉餡一斤，土豆四個，麵粉一斤，韭菜一小把，姜，蔥，酵母兩小勺，生抽，料酒，花椒麵，黃豆醬，植物油，雞精，味精，香油，胡椒，溫水。

　　2、溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入麵粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。

　　3、這時候調餡，豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁，接著放入料酒，白糖提鮮，把土豆洗淨用專用工具擦成細絲，洗乾淨剁幾刀，攥幹水分，放入肉餡裡，接著放入蔥薑末，花椒麵，胡椒麵，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，最後放入韭菜末，香油攪拌均勻備用。

　　4、發好的麵糰揉勻，排氣，擀成中間厚外圍薄的麵皮，包好即可。

　　5、包好的包子放至10分鐘左右，入開水蒸籠蒸制12到13分鐘左右，關火3分鐘後接鍋完成。

　　1、準備材料：低筋麵粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、鹽1克、韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克；

　　2、麵粉、油、水、酵母、白糖、鹽混合，筷子攪成絮狀，揉成光滑麵糰醒40分鐘，韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨；

　　3、雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出放在容器中備用，韭菜切碎末，加雞蛋末、鹽攪拌；

　　4、麵糰分成相同大小的劑子，麵糰壓平用擀麵棍擀圓，包入韭菜餡，溫水上鍋，放置20分鐘後，中火蒸20分鐘，取出晾涼即可。