包子餡肥肉炒制技巧

　　1、食材：麵粉800克、肥肉300克、胡蘿蔔1根、白菜4片、十三香1勺、雞精1勺、白糖1勺、鹽1勺、酵母粉5克。

　　2、肥肉放油裡炸去油分。

　　3、油酥炸好撈出。

　　4、胡蘿蔔打碎、白菜打碎、油酥打碎、所有餡料放入碗中。

　　5、放入雞精，鹽，十三香和白糖，放油。

　　6、麵粉加上酵母粉加水揉成麵糰，麵糰揉好後醒發30分鐘就開始包包子。

　　7、包好後放入蒸屜中，醒發至兩倍大，上鍋蒸15分鐘即可，非常可口的肥肉包子就做好了。

　　根據自己的口味可以炒也可以不炒。酸豆角包子餡食材清單：五花肉餡５００ｇ、醋２０ｍｌ、老抽適量、十三香適量、鹽適量、蔥薑蒜辣椒適量、酸豆角１０００ｇ、八角２個、色拉油適量。

　　1、買好的肉餡加入醋在袋子裡揉勻，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。

　　2、酸豆角剁碎備用。蔥薑蒜辣椒切碎備用。

　　3、炒鍋上火加入適量油放２個八角煸香，放入肉餡炒到肉末出油邊上有點發黃。

　　4、倒入老抽煸炒。加適量的十三香。加入蔥薑蒜辣椒繼續煸炒。

　　5、加入２小勺鹽。倒入酸豆角炒一會，放涼備用。

　　6、把餡料放到麵皮中間包成包子即可。

　　1、大芥菜 曬1～2天，讓菜乾爽些，然後放進罐子裡 一層菜一層鹽，大概是3～4斤菜2兩左右的鹽，然後放適量的清水，擰上蓋子 靜置一段時間 就可以做菜了。

　　2、醃好的酸菜 顏色很翠綠的食材：酸菜， 辣椒 肉末，糖如果酸菜比較鹹的話 需提前浸泡減少鹹味。

　　3、酸菜洗淨切碎。

　　4、辣椒也是切碎。

　　5、熱油鍋放小肉末煸炒香。

　　6、加入酸菜 翻炒。

　　7、放點糖，如果酸菜不夠鹹的可以放調味我這個夠鹹味了 不斷的翻炒。

　　8、然後放入辣椒。

　　9、炒到辣椒斷生即可出鍋。