1、麵糰兒： 麵粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升；
2、肉餡兒： 大蔥1段、白菜1顆、肉餡兒300克；
3、調料兒： 鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、花椒、清水180毫升、食用油20克；
4、和麵：麵粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升，上手揉麵，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰，我大約揉了15分鐘，蓋上醒發至體積的兩倍大；
5、調料兒：大蔥一段、白菜1顆切成小丁，加兩勺鹽醃製10分鐘，醃出裡面的水分；
6、肉泥，重300克，1勺鹽調味、1勺糖提鮮、生抽、蠔油、料酒、一點點雞精，朝著一個方向攪打上勁；
7、找一塊紗布，把醃製好的白菜包起來擠幹水分備用，料理機中加一塊生薑，切好的大蔥，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的開水泡30分鐘就可以了，一起打成汁；
8、過濾倒出，分次加到肉餡中，少量多次的加，攪拌至湯汁完全被吸收以後再繼續加，這就是肉餡兒湯汁飽滿的原因，最後加白菜和20克食用油，油主要是鎖住水分，防止水份跑出來，肉餡兒就調好了，已經能聞到香味了；
9、麵糰兒也醒好了，揉搓排氣排儘裡面的氣體，做出來的包子更光滑細膩，搓成長條後分成小劑子，揉光揉圓，擀開，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，這樣蒸出來的包子才會皮薄餡兒大，包上我們調好的肉餡兒，包起來；
1、主料：麵粉300克、蓮白菜100克、豆腐乾30克、蔥20克、肉末50克、鹽1茶匙。
2、冷凍麵糰；豆乾蔬菜餡。
3、將冷凍麵糰從冷凍室移入冷藏室，解凍後，放置室溫回溫半小時，排氣，搓成長條，切成等大的劑子。
4、取一塊麵團，按扁，放上餡料，多多益善，捏成包子形，放入蒸籠排好，加蓋醒發20分鐘。
5、冷水上鍋，上汽後大火蒸15分鐘，關火，繼續燜5分鐘，揭蓋，製作完成。
1、新鮮奶渣適量、酥油適量、麵粉適量、白糖適量。準備的食材，麵粉，新鮮奶渣（軟），酥油，白糖，小夥火將酥油軟化成汁，和麵。
2、白糖放到奶渣上，將酥油汁到在上面，揉勻，備用（陷）。奶渣，白糖，酥油揉勻！
3、像包包子一樣包好，放在蒸籠上，蒸到熟。
1、食材：嫩豆腐100克，辣椒麵適量，生抽（味極鮮）適量，蠔油適量，黑胡椒適量（可放可不放），鹽適量，糖少許，蔥兩把，豬油適量。
2、把買好的水豆腐揉碎，加入切好的蔥，辣椒麵，依次加入，生抽，蠔油，少許鹽，糖，暫時不用攪拌，冷鍋上油，燒至沸騰，倒入豆腐中。
3、再然後就攪拌均勻，在加適量黑胡椒，就 ...
1、材料：豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉。
2、粉條放開水鍋裡煮軟，撈出過涼水，淋幹水分，稍微切成碎斷備用。
3、蔥切蔥花，姜和蒜也切末。
4、炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香，關火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成 ...
1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末備用。
2、包子肉餡配方：豬後腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、薑末10克、 ...
1、辛香料配方：丁香0.8克，八角2克，花椒2克，小茴香3克，陳皮1克，香砂2克，香菜籽0.5克，三奈1克，肉豆蔻1克，白芷1克，香葉0.8克，草果2克，砂仁0.5克，全部磨成粉備用。（具體香料可以到菜市場的雜貨鋪或中藥店採購。
2、包子肉餡配方：豬前腿肉500克，生抽10ml，花椒水8ml，味精2克 ...
1、製作包子時，發麵一般分為大鹼發麵和快速發麵，製作餡料一般分為肉餡和三鮮餡。
2、先稱量麵粉，根據配方計算出各種物料食用量。
3、包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和麵粉適當混合。
4、加入酵母、水和麵，將面和成表面光滑的麵糰，靜止發酵1個小時。
5、麵糰發好後 ...
1、製作包子時，發麵一般分為大鹼發麵和快速發麵，製作餡料一般分為肉餡和三鮮餡。
2、先稱量麵粉，根據配方計算出各種物料食用量。
3、包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和麵粉適當混合。
4、加入酵母、水和麵，將面和成表面光滑的麵糰，靜止發酵1個小時。
5、麵糰發好後 ...
1、莆田紅團的用料：麵粉300g、糯米粉700g、開水（紅曲米水）850g、油100g、紅曲米（粉6g）30-50g、糯米（餡）500g、綠豆（餡）500g、水(綠豆餡)900g、糖（糯米餡，綠豆餡各150克）300g。
2、做紅團的糯米餡需要提前把糯米浸泡一段時間，然後瀝乾水分用鍋蒸。
3、做綠 ...