1、食材用料:粉條200g、豬肉100g、鹽一勺半、老乾媽醬適量、胡椒粉一勺、蔥花少許、花生油適量。
2、準備食材粉條,將粉條用熱水泡開。
3、泡開後控水備用。
4、將肥瘦相間的豬肉剁成肉沫。
5、鍋中加油,炒肉沫,炒至變色。
6、必須用這款老乾媽醬,才有熟悉的味道。
7、將老乾媽的紅油倒入,適量加著醬,一起煸炒。
8、粉條切成兩三釐米的碎段。
9、將粉條碎段倒入鍋中放入鹽胡椒粉與肉醬一起最小火煸炒,一定最小火,粉條容易粘鍋,只是起到入味的作用,均勻拌開即可盛出冷涼使用。
1、食材用料:粉條200g、豬肉100g、鹽一勺半、老乾媽醬適量、胡椒粉一勺、蔥花少許、花生油適量。
2、準備食材粉條,將粉條用熱水泡開。
3、泡開後控水備用。
4、將肥瘦相間的豬肉剁成肉沫。
5、鍋中加油,炒肉沫,炒至變色。
6、必須用這款老乾媽醬,才有熟悉的味道。
7、將老乾媽的紅油倒入,適量加著醬,一起煸炒。
8、粉條切成兩三釐米的碎段。
9、將粉條碎段倒入鍋中放入鹽胡椒粉與肉醬一起最小火煸炒,一定最小火,粉條容易粘鍋,只是起到入味的作用,均勻拌開即可盛出冷涼使用。
1、材料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。
2、包子餡:豬肉(肥瘦3:7)250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。
3、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻,用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻,醒20分鐘。
4、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻,再放入清水順著一個方向攪打上勁,放入冰箱冷藏,肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥,再放入食用油和香油拌勻。
5、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡,放蒸鍋醒50分鐘。
6、蒸鍋放燃氣灶,開小火進一步醒發,水開後,用大火蒸10分鐘即可。
7、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子就可以吃了。
1、麵粉500克,乾酵母2小勺,豬絞肉300克,蔥薑末適量,餃子餡調料適量,糖少許,豆瓣醬適量,醬油適量,鹽適量。
2、取配方內的水,化開乾酵母。揉成麵糰,蓋上溼布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉里加水,成功的標準是,盆光,手光,面光。
3、在肉餡裡用擦姜板擦入姜泥。
4、加入切碎的蔥花。
5、包子餃子調料,加入少許。不喜歡的也可以不加,或者加一點黑胡椒去腥也可以。
6、加鹽適量,不要一次加夠,第一次少加一點,後面還要放生抽。
7、放糖適量,提鮮的。不喜歡的可以不放。
8、黃酒兩勺。
9、生抽兩勺。
10、清水兩勺,用4根筷子順著一個方向用力的攪拌,直到水分完全被肉餡吸收。
11、再加清水兩勺,繼續用筷子順著一個方向攪拌,直到水分完全吸收,繼續以上動作。
12、打好水的肉餡,體積變大,色澤變淡,肉質黏稠,沒有滲出來沒有吸收的水分。
13、在調好的肉餡里加一勺豆瓣醬,是黃豆瓣醬。
14、用筷子拌均勻的肉餡,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
15、發酵好的麵糰,體積變大1.5到2倍。用沾了麵粉的手指戳個洞,洞口不回縮,不塌陷。
16、麵糰放到案子上排氣,揉圓,餳5分鐘。
17、餳好的面分割成大小均勻的劑子。
18、擀成中間厚,周圍薄的包子皮。
19、左手託包子皮在上面放適量肉餡,右手提起麵皮一角,邊捏褶子邊向前移動。直到包完整個包子收口。
20、包好的包子,靜置10分鐘。涼水上鍋,水開後中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急著開鍋,關火後5分鐘再開鍋蓋。