豆腐包子餡的做法和配方

　　1、食材用料：粉條200g、豬肉100g、鹽一勺半、老乾媽醬適量、胡椒粉一勺、蔥花少許、花生油適量。

　　2、準備食材粉條，將粉條用熱水泡開。

　　3、泡開後控水備用。

　　4、將肥瘦相間的豬肉剁成肉沫。

　　5、鍋中加油，炒肉沫，炒至變色。

　　6、必須用這款老乾媽醬，才有熟悉的味道。

　　7、將老乾媽的紅油倒入，適量加著醬，一起煸炒。

　　8、粉條切成兩三釐米的碎段。

　　9、將粉條碎段倒入鍋中放入鹽胡椒粉與肉醬一起最小火煸炒，一定最小火，粉條容易粘鍋，只是起到入味的作用，均勻拌開即可盛出冷涼使用。

　　1、將蔥、姜去皮洗淨,均切成末留作備用。

　　2、將豆腐洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝乾,切成1釐米正方體大小的短丁，留作備用。

　　3、將黃瓜、蒜苗洗淨,瀝乾水分,切成碎丁。

　　4、將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。

　　5、將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成包子生胚。

　　6、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

　　1、將蔥、姜去皮洗淨,均切成末留作備用。

　　2、將豆腐洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝乾,切成1釐米正方體大小的短丁，留作備用。

　　3、將黃瓜、蒜苗洗淨,瀝乾水分,切成碎丁。

　　4、將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。

　　5、將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成包子生胚。

　　6、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。