空心豆腐丸子的做法和配方

　　1、主料：豆腐200g、肉末100g、雞蛋1個

　　2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、蠔油適量、糖適量。

　　3、所需原料，豆腐，肉末。

　　4、肉末放入盆中，放入耗油，料酒，鹽，糖，味精，攪打上勁備用。

　　5、豆腐洗淨，用刀壓成末。

　　6、放入攪好的肉餡中。

　　7、打入一個雞蛋。

　　8、放入適量的澱粉。

　　9、攪拌均勻備用。

　　10、鍋中放油，放入搓圓的豆腐丸子。

　　11、炸成金黃色。

　　12、即可出鍋裝盤。

　　1、主料是肉餡、娃娃菜、粉絲，輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料（豬骨）、花椒粉、香油。

　　2、將各種輔料適量放入肉餡中，加適量澱粉攪拌上進，水開氽入鍋中，丸子不要太大，因為是湯菜。隨後加入粉絲及娃娃菜，湯中加少許鹽、蠔油、薑片調味。煮至食材皆熟即可。

　　1、幹豆腐，切絲，午餐肉少許也切絲，都丟到鍋裡，倒些雞湯下去，將要沒過豆腐的樣子，視所用雞湯的鹹淡決定要不要加鹽。

　　2、蓋上鍋蓋，中火煮開後轉小火煮至湯幹即可，中間翻動均勻，出鍋前撒點兒香菜碎或者蔥末。