1、雜豆麵粉1000克，粉絲300克，五香粉10克，蔥、薑末各50克，花椒、八角各少許，芝麻醬150克，醋、辣椒油、醬油各50克，香菜75克，精鹽6克，植物油1500克(約耗400克)。
2、將粉絲用水泡透，用刀剁碎，放入盆內，加雜豆麵粉、精鹽、五香粉、蔥薑末一起拌勻，加適量清水調成雜麵稠糊。香萊洗淨去根，切成小段。芝麻醬用涼開水調開。花椒、八角用布包成料包。
3、鍋內加油，燒至六七成熱時，用手將雜麵稠糊擠成九子，逐個下入油鍋，至外焦裡嫩時撈出。
4、鍋內加清水燒沸，放入料包先煮片刻，再倒入炸好的豆麵丸子煮透，待丸子入味回軟時，連湯一起盛入湯盆內，澆上芝麻醬、醬油、醋，撒上香菜段，愛吃辣的再淋點辣椒油即可。
1、主料是肉餡、娃娃菜、粉絲，輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料（豬骨）、花椒粉、香油。
2、將各種輔料適量放入肉餡中，加適量澱粉攪拌上進，水開氽入鍋中，丸子不要太大，因為是湯菜。隨後加入粉絲及娃娃菜，湯中加少許鹽、蠔油、薑片調味。煮至食材皆熟即可。
1、材料：缽缽雞調料1包、雞腿2個、鴨腎3個、牛百葉1塊、蝦15只、花菜1朵、香菇10幾個、千張2張、土豆1個、薑片6片、料酒2大勺、花椒10幾粒、濃湯寶1塊、清水1000克。
2、先煮湯底鍋里加入1塊濃湯寶，花椒，薑片和1000克水。
3、煮開後放涼備用。
4、等涼透後過濾掉雜質不要。
5、加入調料包中的紅油包。
6、加入粉料包。
7、加入芝麻包，攪拌至粉料融化後備用。
8、現在處理素菜，所有的配菜洗淨切塊。
9、燒一鍋水把食材煮熟，煮熟過涼水後瀝乾水備用。
10、鍋里加入水，薑片，料酒，把葷菜煮熟。
11、煮熟撈出過涼水後瀝乾水切片備用。
12、蝦清洗乾淨穿上竹籤後煮熟。
13、把煮好的食材穿上竹籤。
14、放入調料湯裡泡半個小時。
15、入味後即可食用。
1、用料：草果、桂皮、甘草各4g、八角、香茅、砂仁、白寇各3g、肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各5g、香葉、花椒各5g、小茴香8g、羅漢果四分之一個、公丁香1克、陳皮3g、豬骨頭500g、牛肉500g、豆豉100g、雞粉50g、老抽50g、冰糖30g、清水5kg、幹辣椒3個、南乳4塊、鹽50g、蔥適量、姜適量、 ...
1、準備：西紅柿 1個、雞蛋3個、蔥小段、鹽適量、糖半勺、生抽半鍋鏟、澱粉 1勺。
2、西紅柿洗淨切丁，蔥切丁，澱粉1勺加半碗水。
3、油可以稍多一點，雞蛋炒出備用，注意雞蛋不要炒太老（雞蛋打入鍋中，稍稍等一會，定型了再翻動）。
4、鍋中有餘油，先放入蔥花熗鍋，爆香後放入西紅柿丁，翻炒的同時， ...
1、配方：豬肉250克、雞蛋1個、澱粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、雞汁1勺、鹽2g。
2、用料理機打細做餡，打入一個雞蛋，加入少許鹽和一點點姜粉。
3、加入澱粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，雞汁一勺。
4、單方用筷子順時針攪勻上勁，用筷子同方向攪拌至拉絲膨大，視情況攪拌時加水。
5、鍋裡放入三五 ...
1、 配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和 ...
1、選肉：製作麻陂肉丸通常要用剛殺的家豬肉，而且要是後腿精肉，肉質要鮮嫩，不能有明顯灼熱感，更不能是病豬。
2、去雜物：將肉的雜油去掉，再去掉肉筋 ，不能用水洗。
3、切片：進一步撥去肉筋後將肉置於玷板上切成肉片。
4、碎肉：將肉片放於另一玷板上用鐵棒敲打至非常細滑的肉泥。
5、配料：在肉 ...
1、食材：草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。
2、準備草魚，去掉魚皮剔除魚刺。
3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。
4、準備兩個雞蛋，只取蛋清，打散靜至三分鐘。
5、將魚泥，玉米澱粉及蛋清放在盆中，加入少許清水，鹽及料酒，使勁朝一個方向攪拌上勁，最終成漿糊狀 ...
1、食材：香菜50g，胡蘿蔔1000g，饅頭100g，麵粉50g，油適量，鹽適量，蔥少許，姜少許，澱粉少許，雞蛋2個，泡打粉少許，雞精少許，五香粉少許。
2、香菜、胡蘿蔔、蔥姜、洗淨。
3、胡蘿蔔，去皮，切成細絲。
4、饅頭掰成粉末狀。
5、將饅頭末、胡蘿蔔絲、兩個雞蛋、香菜和蔥姜切末一起 ...