1、食材：草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。
2、準備草魚，去掉魚皮剔除魚刺。
3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。
4、準備兩個雞蛋，只取蛋清，打散靜至三分鐘。
5、將魚泥，玉米澱粉及蛋清放在盆中，加入少許清水，鹽及料酒，使勁朝一個方向攪拌上勁，最終成漿糊狀。
6、用鍋燒水，40度左右時轉小火，用虎口擠出圓球，用小勺放進水中。
7、全部魚丸都下鍋後，用中火煮魚丸。
8、魚丸煮好後在冷水中浸泡三分鐘，使魚丸Q彈，加入幾滴香油就可以食用了。
1、食材：草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。
2、準備草魚，去掉魚皮剔除魚刺。
3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。
4、準備兩個雞蛋，只取蛋清，打散靜至三分鐘。
5、將魚泥，玉米澱粉及蛋清放在盆中，加入少許清水，鹽及料酒，使勁朝一個方向攪拌上勁，最終成漿糊狀。
6、用鍋燒水，40度左右時轉小火，用虎口擠出圓球，用小勺放進水中。
7、全部魚丸都下鍋後，用中火煮魚丸。
8、魚丸煮好後在冷水中浸泡三分鐘，使魚丸Q彈，加入幾滴香油就可以食用了。
1、草魚250g，豬肉100g，冬筍100g，粉絲50g，白菜250g，雞蛋清25g，幹香菇20g，青蒜25g，食鹽4g，醬油10g，味精適量，蠶豆澱粉13g，蔥薑汁適量，胡椒粉1g，黃酒25g，豬油50g。
2、將草魚宰殺，片取淨魚肉皮朝下放在菜板上，用刀背輕捶魚肉，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀，盛入碗中。
3、魚肉泥中加入清水200毫升拌勻，再加入蔥薑汁、精鹽，順著同一方向攪拌。
4、攪至有粘性時，用手試擠1個魚丸投入冷水中，能浮起時，加溼澱粉、熟豬油25克、味精和攪打成泡沫狀的蛋清，一齊攪勻。
5、將粉絲浸發，切成17釐米長的段。
6、冬筍切成4釐米長、2釐米寬的薄片。
7、大白菜洗淨切成1釐米寬的長條。
8、青蒜切成3釐米長的段。
9、先將粉絲放入火鍋內，再放上大白菜。
10、炒鍋置旺火，下冷水1000毫升、黃酒，接著用手將魚肉泥擠成直徑約3釐米的魚丸，逐個下鍋煮熟，用漏勺撈起，放在火鍋內的大白菜上面。
11、再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油。
12、炒鍋置旺火，加肉清湯750毫升燒開，再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉，然後倒入火鍋內煮沸上桌即成。
1、原料： 扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
2、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
3、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
4、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。