包孑餡怎樣調好吃有密決

　　1、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋後加入1000克麵粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉調成麵糰放在溫暖的地方發酵，發酵好的麵糰是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。

　　2、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反覆沖洗乾淨泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。

　　3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。

　　4、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末。

　　5、放入蔥薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。

　　6、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。

　　7、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。

　　8、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。

　　9、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反覆的揉麵5到10分鐘。

　　10、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

　　11、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在乾淨的玉米棒子葉上。

　　12、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後開始蒸制。

　　13、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋。

　　1、豬肉蔥花餡的水煎包好吃。

　　2、原料：豬肉餡、蔥花、薑末、料酒、大醬、蠔油、味精、醬油、香油、色拉油、五香粉、味精、自制辣椒油（辣椒碎，白芝麻，色拉油）、陳醋、香油。

　　3、具體做法：包子皮材料揉到光滑，放到溫暖處發酵。等待發酵的時候做餡料。將餡料一絞碎，雞蛋先炒剁碎，再放入其他材料，攪勻，放五香粉，蘑菇精，香油，鹽。

　　4、調了兩種餡，餡料二材料用料理機絞碎，放薑末爆香，放入所有材料，放香油，蘑菇精，鹽。

　　5、包子皮發酵大概1個小時，揉光滑，鬆弛5分鐘，搓成長條，分割成均勻大小。擀成圓形，中間厚，邊薄。包上餡料。全部包好後醒發10分鐘。

　　6、鍋內放油，放入發酵好的包子，煎到有火色，包子之間要間隔一點距離，還會長大。倒入清水，撒上芝麻。蓋蓋中火開始加熱。

　　7、約10分鐘，當聽到鍋內發出聲響，表示水分即將少幹。透明鍋蓋可以觀察水乾沒有。將水煎包剷除撒小蔥。

　　豬肉豇豆包

　　1、酵母放入到半碗溫水中，攪拌融合，靜置2分鐘左右，邊倒邊攪拌，慢慢加入到麵粉中，和成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜進行發酵。關於發麵的小技巧蠻多，例如放點白糖可促進發酵，放點食用油延展性會更好，500克麵粉需要5克酵母粉，冬天則需要6.5克，因為天氣冷，酵母粉活性低。

　　2、一把新鮮的豇豆，清洗乾淨，去掉兩端的硬蒂，五花肉肥瘦相間，剁成肉餡備用。

　　3、肉餡中加入菜籽油、生抽、老抽、食鹽，順一個方向攪拌均勻，然後分3-4次加入蔥姜水，邊倒邊攪拌，直至肉餡完全吸收乾淨，如果覺得顏色淺，可適當加點老抽潤色。

　　4、控淨水分的豇豆切成小段，加入到肉餡裡，再來一根胡蘿蔔，作為配色使用，翻拌均勻。

　　5、肉餡部分製作完畢，先放在一邊醃製一會兒，讓餡料充分入味。

　　6、大約一個小時，麵糰也發酵成功了，把好麵糰揉到均勻細膩，分成合適的小麵糰。

　　7、擀成中間略厚，四周稍薄的餅皮，舀入適量的餡料，收口捏緊，包成自己喜歡的樣子。

　　8、全部包好之後，先彆著急上鍋蒸，要進行二次醒發，蓋上一層保鮮膜，讓包子靜置10分鐘。

　　9、起鍋燒水，開鍋上汽後，依次放入包子，蒸15分鐘左右（根據自己包子的大小，調整時間）蒸好後，關火燜三分鐘左右，再開蓋出鍋，香噴噴的很有食慾。