包水餃粉條怎麼用醬油上色好

　　1、香料（除生薑片）先洗淨用溫水泡十分鐘去其藥味和雜味瀝出，起一鍋水將香料和生薑片放入燒開轉小火熬煮40分鐘後瀝掉料渣只留香料水。

　　2、醬油建議買瓶裝的，這樣醬油做好晾冷後還可以裝回去，免得再另外找盛具。牌子不是很重要，只是不要用老抽和生抽。醬油倒入湯鍋，紅糖切碎放入，再加入熬好的香料水大火燒開轉小火熬煮。

　　3、熬煮的時間大概是45分鐘左右，熬煮的時候千萬不要加蓋，紅糖化完之前隨時拿勺子在鍋裡晃著，免得紅糖糊底，紅糖一糊整個醬油就發苦了，30分鐘以後儘量看著，面上有浮沫就打掉。

　　4、來熬製醬油是可以直接放香料也不加水的，單獨起鍋水來把香料熬成香料水再加入醬油熬煮這樣做不容易失敗，醬油加了紅糖如果不加水很容易熬過火，要嘛發苦要嘛死鹹。而香料單獨熬煮成香料水一是可以方便去除香料的雜質和浮沫，二是讓香料味道更融合一些，不那麼突出，免得喧賓奪主。當然你也可以省事直接香料醬油在一起熬煮，前提是你能把控好就行。

　　5、家裡備上這麼一瓶複製醬油，毫不誇張的說，小吃拌菜用上味道會直接提升幾個檔次，我這款複製醬油的甜度比較適中，不光可以用在小吃，拌菜，基本上普通醬油能用的地方都可以替代來用，上色的效果也很好。如果只是用在小吃上，甜度還可以略高一些，在這個配方基礎上多加一些紅糖，冰糖都是可以的。

　　生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。烹飪菜餚時生抽提味，老抽上色。

　　關於生抽的介紹：

　　1、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色;

　　2、味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹;

　　3、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多;

　　4、生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清亮透明，風味獨特。

　　關於老抽的介紹：

　　1、顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的;

　　2、味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺;

　　3、用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好;

　　4、老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

　　材料：

　　小番茄、白砂糖、水、筷子

　　做法：

　　1、把小番茄洗乾淨後瀝乾；

　　2、拿筷子細的那頭穿好；

　　3、鍋裡倒白砂糖,加上2比1的水；

　　4、開中火等到融化後轉小火；

　　5、準備好盤子,上面用水衝一下；

　　6、拿勺子澆一圈糖漿在番茄上；

　　7、放在盤子上晾乾即可。