小蘇打與水的比例是1比100。包漿豆腐做法如下：
豆腐切一釐米左右厚度，放入蘇打水中，浸泡24小時左右備用。小蔥、芹菜、香菜、折耳根切末備用。浸泡好的豆腐用清水沖洗瀝乾水份，鍋燒熱後倒油，放入豆腐，小火煎至定型，均勻撒鹽。兩分鐘左右撒孜然粉、辣椒麵、味精、折耳根，煎兩分鐘，出鍋前撒上芹菜香菜末。
小蘇打與水的比例是1比100。包漿豆腐做法如下：
豆腐切一釐米左右厚度，放入蘇打水中，浸泡24小時左右備用。小蔥、芹菜、香菜、折耳根切末備用。浸泡好的豆腐用清水沖洗瀝乾水份，鍋燒熱後倒油，放入豆腐，小火煎至定型，均勻撒鹽。兩分鐘左右撒孜然粉、辣椒麵、味精、折耳根，煎兩分鐘，出鍋前撒上芹菜香菜末。
炸包漿豆腐的時候油要多，油燒熱後把豆腐放幾塊下去，不要放多要，放多要會粘在一起，放下去之後不要立馬翻，讓它把這面的水分炸幹，炸得金黃色又再翻面炸。
具體內容準備嫩豆腐切小塊，一大碗加了少許蘇打粉的水，然後把切好的豆腐放進去泡24小時，如果天氣太熱記得放冰箱哦，泡好的豆腐用清水洗淨，瀝乾水分。
鍋內多放油，輕輕下入豆腐，小火慢煎，輕輕晃動，只煎一面，煎至金黃色，均勻的撒上一點鹽，然後在煎2分鐘，撒孜然粉，辣椒麵，味精，折耳根，在煎2分鐘後就可以出鍋了，出鍋時小心用鍋鏟一個個剷出來，擺盤，山上香菜末就可以吃了
全程都要小火，小火，小火~煎糊了就會影響口味哦，也會影響這道菜的顏值哦。
1、包漿豆腐主要材料有大豆製成的豆腐、水等。
2、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
3、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
4、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
5、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3—4次，直至漿液瀝乾為止。
6、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
7、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，1千克幹黃豆需配用石膏約10克。 點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
8、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。