包漿豆腐怎麼做

　　1、小蔥洗淨切成蔥花、折耳根洗淨切碎、大頭菜/榨菜切碎備用。

　　2、包漿豆腐一盒,可以網購。

　　3、空氣炸鍋放一層錫紙鋪好,刷一層厚厚的底油,把包漿豆腐平鋪在炸鍋裡,再用刷子把豆腐表面也刷上油,多刷幾次,沒刷完的油直接倒進鍋裡。

　　4、辣椒麵、花椒粉、鹽拌勻;把烤好的豆腐翻一面,再撒上拌均的辣椒料,200度再烤7分鐘。

　　5、烤好的包漿豆腐趁熱依次撒入大頭菜/榨菜、折耳根、花生碎、蔥花,帶錫紙取出放入盤中即可。

　　包漿豆腐的做法：

　　1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。

　　2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。

　　3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊。

　　4、用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克加入約20度的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3至4次，直至漿液瀝乾為止。

　　5、煮漿取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。

　　6、點漿。

　　7、豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。

　　1、老豆腐一塊切塊；

　　2、加入清水，小蘇打發酵一個晚上；

　　3、烤盤刷油；

　　4、將發酵過的豆腐放入烤盤；

　　5、有蔥花；

　　6、切折二根（魚腥草）；

　　7、肉沫解凍；

　　8、加入油，蠔油炒肉沫；

　　9、加入辣椒粉，花椒粉，部分折二根，鹽，雞精翻炒，加少量水做成汁；

　　10、淋在豆腐表面，入烤箱180度15分鐘；

　　11、撒蔥花和剩下折二根。