普通的豆腐可以做包漿豆腐，包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已首先可以把做好的新鮮豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時，如果出現氣泡就說明小蘇打過量豆腐會變得太軟，浸泡7到8小時，把豆腐取出用清水沖洗乾淨，然後適當晾一下，水分幹掉後就是包漿豆腐。
1、小蔥洗淨切成蔥花、折耳根洗淨切碎、大頭菜/榨菜切碎備用。
2、包漿豆腐一盒,可以網購。
3、空氣炸鍋放一層錫紙鋪好,刷一層厚厚的底油,把包漿豆腐平鋪在炸鍋裡,再用刷子把豆腐表面也刷上油,多刷幾次,沒刷完的油直接倒進鍋裡。
4、辣椒麵、花椒粉、鹽拌勻;把烤好的豆腐翻一面,再撒上拌均的辣椒料,200度再烤7分鐘。
5、烤好的包漿豆腐趁熱依次撒入大頭菜/榨菜、折耳根、花生碎、蔥花,帶錫紙取出放入盤中即可。
1、選材採用新鮮大豆，浸豆把大豆侵泡於水裡，去除浮在河面的殘渣，水流量以浸入大豆為標準。在侵泡的全過程中，避免泡豆水體變酸變餿，而影響豆漿品質，依據詳細情況立即換水1次。浸泡時間依據平均氣溫不一樣而異，一般是夏季泡豆4-6鐘頭；冬季能延長至9一12鐘頭。
2、打漿把泡好的豆分數次新增磨漿機中，邊加大豆邊放水，碾成豆麵糊，一般是0.5Kg泡豆放水0，5Kg上下，打漿時，加豆放水要勻稱，與磨速協調一致，那樣才可以打磨細緻而嫩滑的豆槳。
4、過濾豆漿一般用濾網布，把磨好的豆麵糊5Kg(約等同於1Kg幹大豆)新增約20℃的溫開水2.5Kg，攪拌勻稱後裝進布袋子，吊起來布袋子，用力搖晃，待漿體排出，反覆實際操作3—4次，直到漿體控幹才行。
包漿豆腐在製作過程中要經過“捂”的工序，將滷水豆腐切塊，擺入篩子，再用紗布和土布包裹嚴實，放在通風地帶靜置２－３天，豆腐內部經過發酵，產生漿液，口感更細嫩。
包漿豆腐：包漿豆腐，雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有大豆製成的豆腐、水等。口味鹹香。民謠雲：臭豆腐，要數臨安府（臨安府即建水），聞著臭， ...
包漿豆腐的做法：
1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊。
4、用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克加入約20 ...
1、老豆腐一塊切塊；
2、加入清水，小蘇打發酵一個晚上；
3、烤盤刷油；
4、將發酵過的豆腐放入烤盤；
5、有蔥花；
6、切折二根（魚腥草）；
7、肉沫解凍；
8、加入油，蠔油炒肉沫；
9、加入辣椒粉，花椒粉，部分折二根，鹽，雞精翻炒，加少量水做成汁；
10、淋在豆腐表 ...
主料：包漿豆腐、辣椒、白糖、生抽、蕃茄醬、小蔥、花生油。輔料：鹽、澱粉。
做法：
1、備齊所有的食材。
2、把包漿豆腐洗淨後瀝乾水分，每個豆腐塊裹上一層薄薄的澱粉。
3、小蔥切碎，辣椒切成小丁。
4、調製料汁：碗裡放入白糖、鹽、生抽、甜麵醬、番茄醬、清水，混合攪拌均勻備用。
5、鍋 ...
1、食材：生抽10ml，老抽10ml，豆腐乳半塊，糖半勺，小香蔥兩顆，香油幾滴，味精少許。
2、準備好材料。
3、生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一個小碗裡，攪勻，尤其是豆腐乳要弄碎。
4、小香蔥洗淨，切成細小的蔥花，備用。
5、調好的汁上滴上幾滴香油，撒上蔥花，豆腐蘸醬的醬就調好了。 ...
1、食材：包漿豆腐1袋、蘸水辣60g、油適量、白糖20g。
2、包漿豆腐洗乾淨，將塊狀分開來待用。
3、鍋內放很多有油，冷油放入包漿豆腐，慢慢起大火炸到表面金黃轉小火。
4、鋪一層廚房紙，包漿豆腐濾油。
5、蘸水辣和糖3比1拌好，包漿豆腐就可以蘸著吃了。 ...
1、準備一個碗溫水，在碗中加入食用鹼和鹽。
2、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。
3、在另一個碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水攪拌均勻。
4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。
5、將油鍋燒製七成熱，把過好放入鍋中炸至金黃色。
6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤，就 ...