包粽子炒糯米如何炒

　　包粽子的糯米是需要提前泡好的。

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

　　民間傳說吃粽子是為紀念屈原，傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽。

　　包粽子的糯米選圓粒糯米，圓粒糯米在分支上屬於粳米。特點就是短小圓胖，顏色潔白，光澤度好，透明度較差。煮熟以後，易破皮開花，黏性很大，油潤性好，口感軟糯。用圓粒糯米包粽子，更容易入味。比如說做鹹粽子時，用圓粒糯米的味道更好吃。

　　從營養上來說，包粽子用的糯米長粒和圓粒的營養相差不大。相對來說，圓粒糯米的脂肪含量高，長粒糯米的膳食纖維含量高，其他營養幾乎一樣。包粽子時候，喜歡軟糯一點的就用圓粒糯米，喜歡略微有嚼勁的就用長粒糯米。

　　包粽子的糯米要浸泡。糯米中的黏性存貯於細胞中，若用水淘洗後馬上包成粽子煮制，即使是優質糯米也不會有黏糯感。而提前將糯米浸泡3個小時以上，可使其吸水性提高，不僅能縮短粽子的煮制時間，而且煮出來的粽子口感會更綿軟。

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

　　粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。