包粽子糯米需要泡一下。
1、要先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小時,撈出控去水分。
2、接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長,葦葉越清香),再放入涼水中浸泡。
3、然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形,在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗,再用約30克溼江米將棗蓋上,最後用葦葉裹嚴,並用線繩捆好,如此將全部江米包完為止。
4、最後將粽坯放入鍋中,用石板壓實,加入清水煮上2個小時,然後再添上水,上中火再燜1個小時,粽子即可熟透,將粽子投入涼開水中拔涼,即可食用。
包粽子糯米需要泡一下。
1、要先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小時,撈出控去水分。
2、接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長,葦葉越清香),再放入涼水中浸泡。
3、然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形,在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗,再用約30克溼江米將棗蓋上,最後用葦葉裹嚴,並用線繩捆好,如此將全部江米包完為止。
4、最後將粽坯放入鍋中,用石板壓實,加入清水煮上2個小時,然後再添上水,上中火再燜1個小時,粽子即可熟透,將粽子投入涼開水中拔涼,即可食用。
1、包粽子之前是需要將蜜棗泡軟的,一般購買的蜜棗質地比較硬,如果直接這樣包在粽子裡很難蒸熟,吃起來口感也比價差,最好是先用溫水將其泡軟。將蜜棗放入碗中,倒入溫水泡10分鐘左右即可,泡軟後的蜜棗更容易去掉裡面的果核,吃起來口感也更好一些。
2、蜜棗的甜味比較足,在泡蜜棗的時候要注意用溫水泡,泡的時間也不要太久了,否則很容易讓蜜棗的甜味減淡。蜜棗還能採取蒸的方式將其蒸軟,我們可以將蜜棗洗淨後放入碗中,加入少量的蜂蜜和葡萄乾一起,再加入一點清水,在蒸鍋上蒸15分鐘左右,煮至比較粘稠的狀態再用來包粽子,這樣製作的蜜棗粽子更入味一些。
3、製作好吃的蜜棗粽子,選材也是非常的重要,粽葉要選擇新鮮的葦葉或者竹葉,將粽葉採摘後一定要用溫水浸泡,將裡面的香味全部泡出來。糯米要選擇江南糯米。顆粒比較飽滿,吸收性比較強,蜜棗選用上等的金絲蜜棗,棗子體型大,甜味足,蒸煮後的甜味更容易滲透進糯米中。
不需要。包粽子的時候將糯米進行充分的浸泡是為了將糯米泡發,激發糯米中的黏性成分,蜜棗泡發之後不會讓蜜棗粽子更可口,反而會稀釋蜜棗中的糖分,降低蜜棗粽子的口感,因此,包蜜棗粽子的時候蜜棗不需要進行浸泡,包粽子的時候直接將蜜棗放在糯米中間然後用粽葉進行包裹即可。